600e下，pH3.51样品裂解产生81种、11大类物质，pH8.36样品裂解产生84种、类物质，pH12.14样品裂解产生81种、9大类物质。3个样品的裂解产物以酮类、苯类、酚类、茚类及稠环芳烃为主。pH3.51样品的裂解产物中，、醛类、苯类、茚类及稠环芳烃类物质种类数少于pH8.36样品，而属于卷烟7种重要***成分 [13] 之一，稠环芳烃类和 苯类化合物均具有致***性，茚类也具有一定毒性;而酮类、类、酚类多于pH8.36样品，且只有pH3.51样 品在600e下裂解产生，说明pH3.51样品在高 温裂解时生成的致香成分种类更多的。pH12.14样品醛类、酮类、酚类物质少于pH8.36样品，苯类、茚类及稠环芳烃类物质少于pH8.36样品。 (3)900e下3个样品的裂解产物趋势与600e下的基本一致。
食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等；工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。也可制成复合肥料，还可用于造纸、镀金等行业 [2] 。预防柠檬酸钾是预防的，研究发现尿中的酸碱值和柠檬酸值与的形成有非常密切的关系。在酸性尿液(pH<5.5)中，尿酸的溶解度极低，容易造成尿酸；而在碱性尿液中(pH>7)，食品级柠檬酸钾价格，则极易形成磷酸钙或磷酸酶
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