工作原理是：利用刀盘由无级变速器传动，喂入辊由刀盘通过一组变换齿轮传动，而刀盘按切粒尺寸装有多把刀片。可以自行调换变换齿轮可改变切断长度和无级变速器可改变带条的惟入速度。类型切片机的基本类型的五种，按其结构可分为：（1）摇动式切片机（2）轮转式切片机（3）滑动式切片机（4）推动式（雪橇式）切片机（5）冰冻切片机。普通的是轮转式切片机。
加工空白材料
a.将裁切方式开关拨到空白状态上。
b.把理论裁切长度数值输入到3位长度拨码盘。
c.按控制箱上电源复位，送入电源，电脑切片机哪里有，翻开各系统开关，使之上电，将自动、手动切换开关切换到自动状态，手动状态时，切刀不受电脑控制，自动状态时，切刀受电脑控制，完成拉料与裁切同步。
d.空机按运转键，电脑切片机厂商，调整主机调速电位器。
e.将料筒放到放卷机构上，并固定好，按表示图的穿料道路穿好料膜，先把送料速度开到，按运转键，电脑切片机厂家，并调整送料电位器，使摆辊浮动在中间位置，即表示送料速度与进拉料速度匹配。调整摆辊张力弹簧，可调整材料在拉料辊和送料辊之间的张力大小。
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