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工作原理
该清洗机为通过式高压喷淋清洗机，全自动洗菜机设备，人工只需将待清洗的餐具放在设备进口的输送带上，
人工将清洗完毕的餐具从清洗机出口处的输送带上取下即可。
采用高温清洗还能起到消毒灭菌的作用
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在公共食堂，如学校公司等人数较多但流动性较小的饮食服务场所。餐具卫生问题不容忽视，因为这些地方人数众多，大型洗菜机设备，病毒极易通过餐具传播。
而餐具的清洗、消毒等环节，如果一步不到位使得餐具上带有某些病毒，从而一种潜在的***由此而生。
特别是近段时间，甲型H型病，给我们的生活带来很大的不便。我们可以想象一下，几百人的食堂某一个人携带病毒，大型商用洗菜机设备，她的餐具肯定会有病毒，而如果这个餐具在清洗消毒保洁不是很到位，和它放在一起的餐具一样沾上了病毒。下一次使用就会有若干人这个病毒，很快的大多数人都会被，可见餐具消毒的重要性。
而要做到餐具的安全卫生，必须做到以下步骤:
一、公用餐具必须消毒才能再次使用。
二、餐具消毒必须在“洗消间”进行。
三、餐具消毒的基本程序是：一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁。
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现在食堂餐具大多都进行集中式餐具消毒。那么餐具消毒的基本程序中所说的洗，涮，冲，消毒等都是由现代化机器设备来代替人工，这样可以除低成本，节能环保等。洗可以用食堂洗碗机来代替，涮可以用粗洗机来代替，冲可以用浸泡池来代替，消毒也是有专门的烘干消毒机来代替。
保洁：消毒后餐具存放在清洁、防蝇、防尘的保洁柜内使用。
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