1、蛋白，稻米中的蛋白质生物价与大豆非常，磷酸氢钙、苏氨酸等在稻米中含量丰富多彩，且各种各样氨基酸的比率贴近***的必须。
2、***和无机盐，稻米中还含有丰富的***B1和无机盐，如钙、磷、铁等，在其中梗米比檽米磷含量高，钙含量低。
3、食物纤维，其所含水溶食物纤维，能将肠内的胆酸汁排出体外，大米批发，预防等心脑血管***。
挑选大米的技巧
1、看颜色：一般有小黑点残渣的、环境湿度比较大的、及其在手上捏结团后无法马上散掉的，大米生虫子怎么办，这类稻米很有可能污染了，长期性少许的摄取会让***导致一定的干扰。
2、看腹白：一般稻米的一端都是有一部分是乳白色的，这就是腹白，腹白越多的是蛋白质含量越低，口味差。
3、看硬度：稻米的硬度越多含蛋白质越大，而硬度小一点木薯淀粉含量相对性比较多，一般稻米中蛋白质含量越强的就越好。
4、闻气味：生产加工的稻米闻着有稻米的清香味，而旧米在触碰气体时间太长之后让稻米里的少许的脂肪酸氧化，会遮盖稻米的清香味，乃至异味重。
南方地区的米自然美味。尤其是广西省、云南省、贵州省的，更好吃。
米菜谱南瓜小米粥原材料：小南瓜1个，大米销售公司，稻米50克。作法：1、稻米清洗，加5倍的水，大火烧开后，昭通大米，转小火熬半小时。2、小南瓜去籽，削皮，切成小丁，放进米粥中煮10min，使冬瓜丁变松。3、大米南瓜粥晾凉后，添加冰块儿，放进搅拌器拌和。小技巧：买拳头大小的那类小南瓜就可以了，糖度非常好，粥中不用放糖，并且恰好一次用完。熬大米粥，要一次加够水，那样熬成的粥，才又浓又香。
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