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消毒柜要常通电
消毒柜可代替普通碗柜，并起到避免洁净碗筷二次污染的保洁作用。虽说消毒碗柜的密封性比较好，但里面的红外管长期不发热，柜子里的潮湿空气难以及时排出，附着在餐具上的霉菌照样会滋生，危害***健康。一两天通电消毒一次，少也要每周开一两次，这样既起到消毒的目的，又可延长其使用寿命。
餐具材料要选择
消毒柜并非是能消灭“千毒万毒”的“神柜”，并不是所有的东西放进去都能够消毒，不同类型的餐具应该分别消毒，即将不耐高温的餐具放进低温消毒室消毒，耐高温的可放入高温消毒室。
塑料等不耐高温的餐具不能放在下层高温消毒柜内，而应放在上层臭氧消毒的低温消毒柜内消毒，以免损坏餐具。
碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上，不要叠放，商用厨房设备报价，以便通气和尽快消毒。
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你知道如何正确使用商用洗碗机吗?
1、回收：回收餐厅的餐具，放在一起清洗。
2、除渣：去除更多残渣，如回收餐具的残渣，并将其倒入垃圾桶。
3、分类：因为餐具有各种各样，有些会不适合在一起清洗，因此要提前分类。
4、将碗碟放在洗碗机入口输送带上，将碗碟口向下，按输送带方向，不要重叠，堆积起来，避免清洗中清洗不干净或损坏。
5、清洗和消毒：目前洗碗机大部分都是全自动的，无需太多的操作，直接完成清洗和消毒的流程。
6、清洗工作完成之后，对洗碗机进行清洁和***，保持使用寿命和清洁质量。
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商用厨房设备安装说明
1、首先检查确认使用气源种类与蒸箱铭牌规定型号、气源种类，匹配无误方可进行安装。
2、炉灶应安装在厨房内，不允许靠近可燃物品，并要求安置在脱排油烟罩下。两侧面和后面要空余3公分以上，便于维修。燃气、自来水管镶接紧固。
3、 安装蒸箱连接3/4”规格进气管前，必须加装手动式快速切断阀，便于检修，确保安全。
4、 如输入气源压力超出灶前压力，太原商用厨房设备，则应配有减压阀。检测安装燃气管件气密性，要求采用U字压力表检测。
5、 连接蒸箱1/2”规格进水管且配装手动进水阀，并需连接蒸箱1”规格排水管放水阀和3/4”规格冷凝管，便于***维护清洁。
6、 风机电源插座应设在干燥、清洁的位置，选用防水插座，以保证电器设备安全运转，风机有电气开关控制。
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