（4）众所周知，冷却面积越大，制曲设备厂家咨询有优惠，冷却效果越好，同时压力也不能太大否则会造成负压。在冷却器中，采用单层或直管，虽然压力不大，冷却效果差，不能及时把导气管中流过来的酒蒸汽冷却为酒，造成部分酒蒸汽从酒口散发，不能达到理想的出酒率。
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大曲的堆积培养方法
大曲的堆积培养过程可分为堆曲、盖草洒水、翻曲、拆曲四步。
1．堆曲：
将压制好的曲坯放置2-3小时，待表面略干变硬后，移入曲室培养。堆曲方法是先在靠墙的地面上铺一层稻草，厚约15厘米，起保温作用。
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功率较大、转速较高的电机用金属胶，功率较小、转速不高的电机用氯***胶。方法是，先将转套处擦洗干净，加好润滑脂，然后涂上胶，再将电机装复。对于转套较严重，制曲设备厂家定购，轴承内圈与轴颈或外套与端盖间隙较大者，制曲设备厂家实力推荐，可用适当厚度的金属片垫在间隙内。
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