工厂、企业食堂承包你一定听过，但是，酒店食堂承包，还是比较少。东莞壹心膳食公司有幸承东莞几个五酒店饭堂，所以，下面就酒店食堂承包浅谈注意事项。
一、卫生要求高。包括餐具卫生、餐厅卫生、以及整个厨房的整体环境卫生。因为作为酒店，本来就对卫生要求高。
二、味道要求。味道以清淡为主，可以搭配一个重口味的下饭菜，毕竟不同于工厂体力劳动。
三、人员要求多。酒店开餐时间长，而且一般少有4餐，安排地人员要多，还有酒店一年四季都没有休息，必须预留轮休时间。
四、标准不高。虽然是酒店，但是普遍员工就餐标准不高，主要原因是酒店就餐不稳定，一些管理人员就餐更是波动大。
五、出品要求高。酒店一般都有中餐、西餐等等，厨师都是行家里手，而饭堂的厨房都是大锅菜，在酒店行政大厨面前有种班门弄斧的感觉。所以，对菜式要求特别高。
食堂承包优势：
选择食堂承包商和的饮食管理团队，具有如下优势：
优势一：的服务团队。
优势二：人性化的贴身服务。
优势三：科学规范的管理体系。
优势四：低成本和大规模集团采购方式。
优势五：多样化的经营组合模式。
优势六：公司所有菜式都是小锅炒制。
优势七：可为客户提供公共责任险100至500万。
优势八：食物留样.残留测试保证了食品更安全。
6、不要让未煮过的食品与煮熟的食品互相接触。两者直接接触可能会造成污染，例如，用同一把刀先后切生肉和熟肉，团餐服务怎么选，可能造成污染。
7、保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布抹干擦净。每块抹布的使用时间不应超过一天，下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不应放过任何一个可能滋生的地方；接触食物的衣物应该定期更换，在下次使用前应高温消毒。
8、经常洗手。做饭前要把手洗干净，每次做饭间歇的时候都要重新洗手；做饭时，转而做另外一种食品时要洗手，例如，做完了鱼开始做肉的时候，一定要洗手；宠物也可能是源。
9、不要让昆虫、鼠和其他动物接触食品。动物通常都带有致病的微生物。办法是用封闭的容器装食物。
10、饮用水及准备做食品时用的水应纯洁干净。如果对水质有所怀疑，把水烧开，然后在饮用或制成冰块。
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