核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油，属于食用油。核桃的油脂含量高达65%～70%，居所有木本油料之首，有“树上油库”的美誉。利用现代工艺提取其精华，这就是核桃新一代产品——核桃油。在国际市场上，核桃油被誉为“东方橄榄油”，同橄榄油一样备受消费者青睐。
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