1、白米饭：稻之去壳为米，米谓之用甚广，其关键者为饭食，东方人以饭食为主导食，其为米之很重要主要用途，约占米之所有百分之八十六。一些白米饭产品如：棕子、油饭、筒仔米发糕、寿司店、三角饭团…等。
2、糕点：小米粒磨成粉后，可制各种各样糕点，如米粉糕、绿豆糕、凤方片糕等，有机大米，并可制各种各样曲奇饼干，各种各样小点心，其类型殊不可胜计。
3、工业制品：米可制酒精、营养剂、木薯淀粉、葡萄糖水
4、食用油脂：胚芽油、米糠油。
5、酿酒：小米粒带有过多木薯淀粉，残糖后能变成酒精，吾人所饮之酒即含水量之酒精。原先有籼稻梗米及糯米三种，糯米更适用酿酒，大米的价格，以其易起残糖***，中国之绍酒，一名米酒概用糯米为原材料，故糯米一名酒米。糯米多用于酿酒，而少为饭食。但籼稻、梗米也可以酿酒，临沧大米，但是主要用途则为食粮。由米所造成之酒，类型殊多，作者有纯粮酒、水酒、绍酒、酒等。
6、磨成粉后:可制红薯粉条、汤团、绿豆糕、碗粿、麻糬…等。生抽，混和鲜面条及制吐司面包认为食粮。儿童农副产品之填补(米小麦面粉)。
绿色大米与有机大米的区别，怎么区分？
关键区别有，认证对象不一样、认证方式不一样、注册商标性质和标志不一样、品质安全水平不一样，详细如下：
一、认证对象不一样
1、绿色大米要以稻米产品为认证对象，归属于品质证明商标。
2、大米稻米的认证对象是土地和经营者，更注重加工过程的质量控制及产品可追溯系统相关检查。
二、认证方式不一样
1、绿色大米根据规范，注重从农田到饭桌的全过程质量控制。检测检验并举，重视产品品质。
2、有机产品稻米推行检测员规章制度，以检测为主导，检验辅助，重视生产过程。
大米存放可靠性差，腰，难度系数夏，易吸潮，易发热霉变，陈化质变。稻米发热霉变的早期，一般要先“流汗”，小米粒变软，颜色变鲜，然后脱糠，释放糠臭味道。稻米陈化快速，不适合长期存储。水份大，温度高，尺寸精度差稻米陈化迅速。就种类言，陈化速率以檽米更快，梗米其次，籼稻比较慢。稻米储藏方法很多，这儿详细介绍四种常见方式。
一是常温下储藏。用干躁、当然超低温、密闭的方式，将生产加工出机的稻米制冷到仓温后，才码垛存放；高水份稻米，能够码垛自然通风后进行短期内存放，或自然通风摊凉降雨后再密闭式储藏。
二是超低温储藏。选用超低温储藏是稻米保鲜的有效途径。
菌在20℃下列大幅降低；10℃以内可抑止虫害繁育，大米加工，菌终止主题活动，稻米吸气，酶的活性均极薄弱，可以保持稻米的新鲜水平。
三是有机化学储藏。生产经营性实验多应用气体储藏高水份稻米，不但可以预防稻米发热霉变，而且对早已发热长霉的大米也是有***效果。
四是充气包装储藏。生产经营性实验充气包装储藏稻米，每万千克米充进10Kg二氧化碳，用薄膜密封性储藏，有抑止虫、霉、发热、脱糠、维持米质正常的度夏的效果，或用小袋装“冬眠期储藏”保鲜，每袋装大米3000克—5000克，充二氧化碳保鲜存储，可安全性储藏1年以上。
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