食堂餐饮承包-德膳源膳食(在线咨询)-铜仁餐饮承包

东莞膳食公司的几种方法策略

东莞膳食公司认为的管好策略，人都有自尊心，都希望得到别人的尊重。马克思说：“希望得到尊重是人类更高层次的需要。”因此，在厨房的日常工作中，食堂餐饮承包，厨师长处处尊敬和关心下面的员工，动之以情，晓之以理，不仅可以避免发生不必要的冲突，而且自己工作起来也会得心应手。东莞食堂承包提示：更重要的是，它将使你的厨师班子成为一支有凝聚力、有战斗力的***。

1、家长式管理

对手下有一班人马的厨师长来说，餐饮承包公司，你要更好地了解你下面的员工，弄清楚他们的性格、能力及思想状况，进而有效地进行管理，这无疑是你“调兵遣将”的法宝。而能搞个人主义，唯我独尊，盛气凌人，下面的员工稍有不从，张口便骂，抬手便打，以此来树立自己的所谓“威信”。这样的话，不仅会极大地挫伤员工的积极性和创造性，而且也证明你不是缺乏修养，就是平庸无能。

2、物尽其用，降低成本

厨师长应积极配合餐厅其它部门搞好厨房的成本核算。在采购时，要货比三家，并且要发动手下员工集思广益，堵住厨房的一切漏洞。中国有句俗话，叫做“良匠无弃材”，意思是说，本事高强的工匠什么样的材料都能够充分加以利用。

3、统筹安排，完善管理

厨师长应积极配合餐厅其它部门搞好厨房的成本核算。在采购时，要货比三家，并且要发动手下员工集思广益，堵住厨房的一切漏洞。中国有句俗话，叫做“良匠无弃材”，铜仁餐饮承包，意思是说，本事高强的工匠什么样的材料都能够充分加以利用。

大岭山饭堂承包厨房安全十则

1、食品一旦煮好应立即吃掉。食物冷却至室温后容易滋生，食用在常温下已存放四五小时的煮过的食物***，而且食物在室温下存放的时间越长，***性越大。

2、食品特别是家禽、肉类和牛奶等，必须煮熟才能食用。所谓煮熟是指使食物的所有部位的温度至少达到70℃。

3、应选择已加工处理过的食品，例如，选择已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。

4、食物煮好后常常难以一次全部吃完。如果需要把食物存放４、５个小时，应在高温（接近或高于60℃）或低温（接近或低于10℃）的条件下保存。儿童食品不宜存放。常见的错误是：把大量的、尚未冷却的食物放在冰箱里，因为食物来不及很快降温、散热。

5、存放过的熟食必须重新加热（不低于70℃）后才能食用。

食堂承包有什么好处：

饭堂承包膳食公司认为，承办企业员工食堂是一种双赢的合作，它顺应了市场的一种潮流，促使餐饮公司经营管理向更深层次发展。作为企***来说，将食堂交给饭堂承包公司经营管理，由人士去做，省心、省钱、也省力。

1、合作轻松： 贵单位只需提供厨房、厨具、水、电、燃料等基础设施及厨员的住宿和贵司员工的伙食标准，其余的都交由我们来办！

2、减少隐患：工厂所有人员必须按照劳动法购买以及其他福利，遇到需要辞退员工时，还需要***一大笔赔偿金；食堂工作人员一般年龄偏大，容易遇到一些，等一些潜在风险。食堂外包后这部分风险由承包商承担。

3、减轻负担： 由我司统一委派专职的厨员对贵司的食堂进行的管理与服务，其工资、福利均由我司承担，并实行先就餐、后付款的经营结算方式，工厂餐饮承包，从而减轻企业更多的负担和忧虑。

4、： 原材料均统一来自于蔬菜基地及肉联厂家供，统一配送并经过严格的清洁程序。

5、口味多样： 汇集南北精粹厨师，满足不同客户多样化的需求。

6、环境舒适： 厨房、餐厅杂乱无章、环境脏臭已不再使企业***，给您一个明亮、干净、舒适、温馨的就餐环境已是我们不可推卸的职责。

7、管理： 从厨师到员工直至现场管理人员都是经过严格的培训，从而避免因厨员不专、管理不善而造成的浪费及卫生、品质难以保障等弊端出现。

饭堂承包为企业提供了强有力的后勤保障工作，使企业工作人员能吃的好，工作好！