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酒店厨房设备之烤箱的使用注意事项！
1、用前去异味。次使用前需使用温水清洁烤架和烤盘，用浸过清洁剂的柔软湿布擦拭烤箱内部，等待完全干燥后将烤箱门半开后上下火全开，将温度调至烤箱温度空烤5分钟，之后便可正常使用。将烤箱放置在隔热的水平桌面上使用，平稳的隔热的平面，周围应预留足够的空间，保证烤箱表面到其他物品至少250px的距离，烤箱顶部不能放置任何物品。
2、烤箱预热。烘烤任何食物前，烤箱都要预热，这样烤出来的食物会更可口。通常情况下，烤箱预热5-10分钟即可，预热温度都需要160℃。
3、烤盘适量加水。为避免烤出来的食物太干、太硬，更好地保存食物中的营养成分，酒店厨具厂家，可适量地烤盘内加点水。
4、防止食物烤焦。烧烤过程中容易发生表皮过焦而内部不熟的情况，这时可以在食物上盖一层铝箔纸。
5、烤蛋糕时的温度控制。烤蛋糕时，蛋糕的体积越大，烘焙所需的温度越低，烘焙时间越长；蛋糕的体积越小，烘焙所需的温度越高，烘焙时间越短。
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厨房设备不锈钢使用时的注意事项 ：
不能空烧。不锈钢炊具较铁制品、铝制品导热系数低，传热时间慢，空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落。
不可长时间用不锈钢器皿盛放盐、酱油、菜汤等，因为这些食品中含有电解质，如果长时间盛放，不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起化学反应，使***金属元素被溶解出来。
不锈钢厨具不是在所有情况下都是耐蚀的。在高浓度盐水中，不锈钢也可能被腐蚀，失去光亮的外表，并出现安全隐患。因此，必须经常对不锈钢表面进行清洁擦洗，去除附着物，消除引发锈蚀的外界因素。
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酒店常用厨房设备的维护***方法。
1：烤箱维护
每天清洁烤箱表面，酒店厨具市场，检查所有电路是否畅通。保持所有部件和开关连接。确保你的效率。
2：修理烤箱
每天清洁铁架和不锈钢炉灶，确保炉灶表面光洁度。食用油和其他杂质会腐蚀炉子的表面。经常清洗喷嘴。
3：夹铁
每天清洗钢板，经常检查和维修篦板喷嘴，吕梁酒店厨具，保持清洁。每15天调整一次喷嘴和点烟器。如果是电熨斗，请检查电路是否。保持部件和开关之间的连接完好。
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