液氮使用注意事项液氮是低温制品，在使用过程中要防止冻1伤。在液氮中操作及存取冷冻物品时速度要快，要注意轻拿轻放，以免内容物解冻，造成不必要的损失。在使用和贮存液氮的房间内，要保持通风良好，以避免空间缺氧，造成窒息。由于液氮不具杀菌性，故接触液氮的用具要注意消毒。氮罐在运输过程中一定要固定好，以防震动和倒翻。
用一般冻1结装臵冻1结的食品其干耗率在3%~6%之间，而用液氮冻1结装臵冻1结其干耗率在0。6%~1%之间。所以产品适于冻1结一些含水分较高的食品如杨梅、西红柿、蟹肉等。在常压下，液氮，液氮温度为－196℃；1立方米的液氮可以膨胀至696立方米21°C的纯气态氮。液氮是无色、无味，在高压下低温的液体和气体。液氮速冻早期只应用于***领域，因其价格昂贵及冷冻设备开发等问题在食品领域未有较大发展。使得液氮速冻在食品领域蓬勃发展。
穿着要求：长袖长裤、皮鞋和手套，液氮价钱，以覆盖所有裸1露的皮肤，绝1对禁止皮肤直接接触液氮。手套应宽松，轻便，柔软且绝缘。液氮属于低温流体且以液体形式自由流动，因此在使用、运输和存储期间可能会造成飞溅或溅出。如果没有做好保护措施，液氮供应站，意外的飞溅使得人的皮肤直接接触了液氮，液氮还可以从液态变为气态，成为氮气，可以作为保护气体通入热处理炉内。液氮具有资源丰富、安全性较好等优点，在材料热处理方面有着主要用途。
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