硒的来源
食物硒含量受地理影响很大，土壤硒的不同造成各地食品中硒含量的极大差异。土壤含硒量在0．6毫克/千克以下，就属于贫硒土壤，我国除湖北恩施、陕西紫阳等地区外，全l国72%的国土都属贫硒或缺硒土壤。这些区域的土地硒含量一般在0．01～0．06毫克/千克之间，而食物硒含量低于0．02毫克/千克，长期摄入严重缺硒食品，必然会造成硒缺乏***。
食用菌如何做到富硒，富硒产业，富硒食用菌的栽培方法
食用菌中硒含量增加后会一定程度强化食用菌的生物功能，如提高活性、增强对***的对抗功能、降低风险以及等，富硒大米产业，除此以外，富硒食用菌还具有调节机体力，等多种功能。但值得我们注意的是适宜浓度的硒对食用菌的生长具有促进作用，合理得当的人工富硒栽培条件，不仅能增加食用菌中硒的含量，还能一定程度提高食用菌的品质。而浓度的硒会对食用菌的生长产生***作用。身兼食用和***价值的食用菌通过硒营养强化，不仅丰富了我们的餐桌，更是我们获得有机硒的重要来源之一。 
过去人们一直认为硒是一种***的元素，直到20世纪50－60年代才肯定硒是动物体必须的微量元素，王教l授说，“美国FDA(美***品药l物***的英文缩写，是国际医l疗审核权l威机构)做过一个长期的跟踪实验，富硒产业研究院，结果发现，富硒产业协会，每天补硒的被试病l症发病率下降了37%，而每天补硒的***l症病l人，死l亡率则下降了50%。”因此，1973年联合国卫生***宣布硒是***必需的微量元素，在中国，1988年中国l营养学会将硒列入人们每日膳食营养素之一。
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