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厨房的工作环境是能降低厨师工作质量的因素之一，而商用厨房工程可以提高工作舒适度，让厨师在操作时不会感到压力过大，也不会出现过热的现象。商用厨房具有空气流通、消音性好、光线明亮、温度控制等优势，可以为工作人员提供一个良好的工作环境，从而提高工作的效率和质量。
商用厨房工程可以满足企业的商业形象需求，整体设计的厨房不仅可以提高食品及服务品质，更可以提升企业形象，酒店厨具批发市场，吸引顾客信赖。公司厨房是顾客对企业综合实力的一个体现。商用厨房工程可以为企业定制化，地诠释企业文化及品牌形象，为客户提供一个舒适、安全、健康的用餐环境。一个干净、整洁、技术含量高的厨房，也是一个企业口碑的非常重要的组成部分。
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备餐清洗区域
布局时应包括备餐间、餐具清洗间和适当的厨具贮藏间，小型厨房可以用工作台等作简单分隔
厨房布局根据工序流程，必须呈布局，保证工作流程通畅、连续，避免回流现象，餐饮生产从原料购进开始，经加工和切割配份到烹调出品，是一项接连不断、循序渐进的工作。
因此，厨房厨具原料进货和领用路线、菜品烹制装配与出品路线，要游免交叉回流，特别要注意防止享调出菜与收台、洗碟、入柜的交错，以便提高厨房员工的工作效率，避免出现堵塞或事故
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酒店厨具清洗要点
1、不锈钢灶具不能用硬质百洁布、钢丝球或化学剂擦，要用软毛巾、软百洁布带水擦或用不锈钢光亮剂擦亮。甘肃兰州厨具设备哪家好
2、大理石台面不能用擦，否则难以清除花白斑。宜用软百洁布擦。
3、水槽、洗面具、马桶、浴缸等陶瓷制品上的油污，不能用含有研磨颗粒的百洁布、钢丝球、金属刷，用中性、弱碱性清洁剂为宜。
4、水垢不能使用酸性较强的洁厕粉、稀盐酸等，会损坏釉面，失去光亮。
5、铁锈撒上清洁剂长时间不清洁，瓷釉会变色。应用洁瓷宝等及时清洁。
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