烹饪调理
小苏打除了用作糕饼之外，小苏打，如果烹煮食物把醋误放太多时，可在锅中加点小苏打把酸味中和掉；水煮或炒青菜时，在锅中加点小苏打，煮出来的青菜会格外青翠。
l 袪除蔬果
蔬果残留问题，一般都是以多泡水来减轻。其实又快速的办法，那就是用一汤匙的小苏打粉溶于水中，先把水果蔬菜放进去浸泡2分钟以上，然后再清洗，即可安心食用，千万不要用盐巴加入水中去泡，否则会让残留药更形稳定无法袪除。
因为小苏打粉的化学式是（NaHCO3），Na是钠带正电，放到自来水里面，会跟水中带负电的氯（Cl）结合变成氯化钠（N***），也就是盐巴，可以解决自来水氯毒的问题。再来就是Ｈ氢，氢带正电，加入水中会结合带负电的水分子O2，小苏打 嫩肉，变成OH弱碱水，小苏打做汽水，一般大部份都是酸性，因此弱碱水中和酸性之外，还能加速袪除附着在蔬果上。
小苏打的用途
碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料，用于胃酸过多。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。同时用作羊毛的洗涤剂，以及用于农业浸种等。 食品工业中一种应用广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。消防器材中用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机。橡胶工业利用其与明矾、H发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海棉生产。冶金工业用作浇铸钢锭的助熔剂。机械工业用作铸钢(翻砂)砂型的成型助剂。印染工业用作染色印花的固色剂，酸碱缓冲剂，织物染整的后方处理剂。染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花。工业用作制酸剂的原料。
碳酸氢钠，俗称小苏打。下面为大家介绍小苏打有哪些神奇的作用。
1.做各种面食、点心时：做各种面食、点心要加小苏打，让它们疏松、柔软、可口。
2.做各种肉类时：做各种肉类要加小苏打，加入小苏打后可使肉类更加鲜嫩，包括水煮肉片、小炒滑肉、肉丸子等。
3.煮粥时：煮粥时加入小苏打，可使粥更具口感。是因为碱能促进淀粉吸水糊化，小苏打猫砂，促进淀粉粒外层的谷蛋白溶解入水，结果就能让粥更快地煮熟，还能让粥口感更粘稠。
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