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市场上的保鲜柜可以分为风冷敞开式保鲜柜和直冷玻璃门式保鲜柜，其作用是通过降低温度，让食品内部***减慢活动速度，起到延长保质期作用的。目前市场上出现多的是熟食保鲜柜、鲜肉保鲜柜、酸奶保鲜柜以及蛋糕保鲜柜。蛋糕保鲜柜一次使用时应先空机运行1-2小时，商用制冷设备厂家价格，等运行达到稳定状态时关机，再放入食品后开机；蛋糕保鲜柜均采用全自动数显数控微电脑温度计，为预防频繁来电断电(或频繁开关机)保护压缩机，天津商用制冷设备价格，所有产品开机后压缩机会两分钟启动(虽然有保护，但也不能频繁开关机哦)；

超市主打消费品之冷冻区，冷冻区的食品是一个超市的所在，主打冷冻水饺和丸子以及海鲜肉类等，河北商用制冷设备价格，品类丰富多样，冷冻柜和速冻柜当之不让得承担起了这个责任，较多老板会选择使用组合式岛柜和自动化霜组合岛柜来陈列商品。综上所述，超市冷链设备包括风幕柜、鲜肉柜、冷冻柜、熟食柜、组合岛柜、饮料柜等相关设备。肉类产品的冷藏一般使用鲜肉柜为主，卧式敞口的设计更好得让顾客挑选到满意的食品。

对于保鲜与冷冻的选择，我们可以根据以下两点来分：

1、需要长期保存的食品必须得放进冷冻区，比如各种肉类、鱼虾等等，这些食物放入冷冻室内急冻可以迅速的锁住水分，而且长期的处于低温能有效的防止它们腐烂变质。

2、蔬菜水果等内部的水分极大的食物，天津商用制冷设备价格，如果放入冷冻区会导致内部结冰，这样就很可能影响到它们的内部结构，所以蔬果类的食物应放入保鲜区，这样才能的延长它们的保鲜时间。