新鲜竹笋怎么剥皮？
1、方法一：用刀在竹笋上划一刀，因为要一次划破多层笋皮，所以建议用锋利一点的刀子，划完后沿着这条线就可以直接剥了，这样子处理后笋皮可以一次全部剥下来。
2、方法二：用刀将竹笋的尾部切掉，苦笋怎么买，左手倒拿着竹笋，右手拿着刀由上而下划开竹笋的皮，双手顺着划开的口子往两边一掰，笋皮一次性就脱下来了，不用一层一层去剥。
冬笋:
中间鼓 ，两头尖 ，肚子圆圆挺挺，有点玉米的感觉，笋形要直，笋壳要光要滑还要黄。重要的一点一定要沉要饱满，笋壳紧贴笋身，单个6两到9两，两个个头相当的冬笋，用手掂量下，苦笋哪有卖，要重的那个 关键字：沉。
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新鮮冬笋怎么保存好
蒸制作方法
将选择好的冬笋去除机壳并清洗，随后将大的冬笋切成两截，放到蒸格或清水锅中煮至5完善，取下摊放到竹篮子中自然通风，可保鲜10-半个月。此方法适用损坏冬笋或短期内内服用的冬笋乐山龙须笋，四川成都龙须笋
锅灶煨熟贮藏法
四川龙须笋，成都龙须笋把挖回家的冬笋，连壳埋放进篝火煨熟(拿手捏笋酸软无硬感)。煨熟后取下，苦笋的保存，放进荫凉湿冷的地区竖排出好，服用时去其机壳，切成片状，用水冲洗除苦涩味就可以。用此方法储存冬笋，可贮藏保鲜35-45天。冬笋是很普遍的一种食材，味儿好，营养丰富，是很。下面就随我掌握看一下冬笋能够放冰箱冷冻吗，新鮮冬笋怎么保存好。
笋干的泡制方式 一
1、竹笋干在泡制时必须先用清水浸泡，浸泡时能够把竹笋干放到大盆里，添加一定量清水浸泡24小时，在浸泡全过程中，要鱼缸换水2到3次。
2、竹笋干再浸泡24小时之后取出放到锅里加凉水，再添加一勺白砂糖，随后煎制，煮到水干变松之后，熄火，成都苦笋，这一全过程大概必须六十分鐘。
3、把用清水煮过的竹笋干从水里取出，再用冷水浸泡几个小时，随后清洗3到5次，终取出除掉水份，添加小量葡萄酒，拿手用劲搓揉，那样能够让竹笋干越来越芳香脆爽，吃的情况下口味特别好。
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