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合理的厨房布局设计应遵循以下设计原则：
1、厨房布局设计应满足既定菜肴的需要。
2、严格把握生熟分离原则，清洁污水分流，确保厨房食品卫生。
3、生产加工流程简洁流畅，避免迂回交叉，尽可能缩短输送流程，畅通路径。
4、厨房的功能区域清晰，相互***，相互沟通，方便厨师履行职责，相互配合。
5、有合理的操作人员行走空间，便于做饭作业，视野开阔，管理方便。
6、厨房应设置良好的排烟系统，确保空气流通，无闷热感，使厨师有一个舒服的工作环境。
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厨房中的燃气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。
厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一些量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。
厨房的卫生也是非常重要的，厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易收到油渍的污染，需天天进行清洁处理，油烟管道至少应每半年清洁一次。
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酒店厨具具体的施工注意事项有：
1、吊柜的装置应根据不同的墙体采用不同的固定方法。后衬挂板长度应为吊柜长度减去10厘米，后衬挂板长度在50厘米以内的运用2个加固钉，在80厘米以内的运用3个加固钉，加固钉长度不得短于5厘米。装置时，应先调整柜体水平，然后调整合页，确保门扇横平竖直。吊柜上方需加装修线板时，应确保装修线板与柜体、门扇垂直面水平。两组吊柜相连，应取下螺丝封扣，临汾酒店厨具，用木螺丝相连，并确保两吊柜柜体横平竖直，门扇缝隙均匀。
2、底柜装置应先调整水平旋钮，确保各柜体台面、前脸在一个水平面上，两柜衔接运用木螺丝钉，后背板通管线。表、阀门等应在背板划线打孔，不锈钢酒店厨具，以便躲让有关设备，孔侧不得出现锯齿形状。
3、装置洗物柜底板下水孔处要加塑料圆垫，酒店厨具制品厂，下水管衔接处应确保不漏水、不渗水，不得运用各类胶粘剂衔接接口部分。
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