柠檬酸钠用于清凉饮料可缓和酸味，改进口味。在酿造中加入本品，可促进糖化作用，用量约为0.3%．在冰糕和冰淇淋制造中，柠檬酸钠可用作乳化剂和稳定剂，用量为0.2%~0.3%。本品还可用作乳制品的防止酸败剂，加工干酪和鱼肉制品等的增黏剂，以及食品的甜味矫正剂等。加快角质更新，品牌柠檬酸，常用于乳液、乳霜、洗发精、***用品、抗老化用品、青春痘用品等。 角质的更新有助于皮肤的中黑色素的剥落，毛孔的收细，黑头的溶解等。
也可以添加满足上述需求的其他等效营养素。加热和消毒，继续加热到85°C，开始加热，并开始快速冷却。当温度降低到37°C时，将种子罐连接到发酵罐。通过钙盐法提取柠檬酸液体，或者当通过钙盐法生产柠檬酸钙时添加柠檬酸钠，并且通过复分解法提取柠檬酸钠。上述方法中使用的玉米粉原料也可以用作山楂粉。使用小麦粉生产柠檬酸，并从小麦粉中提取具有较高经济价值的面筋粉作为副产品。
柠檬酸钠是一种弱酸强碱盐，与柠檬酸配伍可组成较强的pH缓冲剂，因此在某些不适宜pH大范围变化的场合有其重要用处。另外，柠檬酸钠还具有优良的缓凝性能及稳定性能。另外，柠檬酸钠同柠檬酸配伍，用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点等的胶凝剂、营养增补剂及风味剂。中和法改良工艺， 作为原料的纯碱易采购好保存并且生产成本低的优势; 是目前各工业企业普遍采用的生产方法。
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