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在品茗的认识上，民国茶友注重要喝“狮、龙、云、虎、梅”。即“狮”字号以狮峰山为的产区，包括胡公庙、棋盘山、上天竺等。“龙”字号产区包括龙井、翁家山、草莓岭、满觉陇、理安寺、赤山埠、白鹤峰等地。“虎”字号产区，包括虎跑、四眼井、赤山埠、三台山等地。“云”字号原产地包括云栖、五云山、琅珰岭西、梅家坞等地。之后梅家坞因自然环境，从“云”字号中单独为“梅”字号。当代人不会再注重这五个字号，反而是以杭州西湖龙井、钱塘江龙井和越州龙井区划。

加工工艺如同一句古话说的：玉不琢不成器。像西湖龙井这种好茶叶，更为必须精益求精，才可以有品位的基本。西湖龙井的制做工艺流程，包含摊晾、青锅、辉锅等，重要的步骤都是在炒茶的锅中开展。传说中的“龙井茶叶炒茶手法”，有抖、挺、扣、抓、压、磨、搭、捺、拓、甩等手法。使用时变幻，让人拍案叫绝，必须极有经验的老师傅才能够灵活运用。从徒弟到可以单独炒茶，至少得经3年青锅、5年辉锅。“青锅时”锅温在180到220℃，平常人遇到锅就烫出水泡，十几年出来，炒茶老师傅手比平常人都需要不光滑许多。所说“青锅”，便是结束，将新鲜的茶叶炒成七八成干，而且基本定形。以后要放到阴凉的地方摊晾，让叶片里的水份遍布匀称，避免干湿度不均匀。所说“辉锅”，便是将茶在70~80℃的锅温下炒至足干，都江堰西湖龙井茶加盟，而且根据抓、磨、压、推等手法，让茶脱毫，定形。辉锅时，西湖龙井茶加盟费用，对炒茶师傅的技术标准非常高，要根据手法更替开展，仅有时长、熟度、手法都恰如其分，才可以炒出质量不错的龙井茶，因此即使在杭州市，都是“山间仅有一二家，炒法甚精”。

名字的来历有一年清代皇帝乾隆下江南，赶到龙井村周边的狮子峰下胡公庙歇息。寺里的和尚端上本地的名茶。乾隆专注于茶艺，一见那茶，不由自主拍案叫绝，只见洁白无瑕的茶碗中，西湖龙井茶加盟电话，颗颗嫩茶宛如雀舌，颜色墨绿色，碧液中显出一阵阵清香。他品味了一口，只感觉脸颊多娇，有说不出的享用。因此，乾隆觐见和尚，询问道：“此茶何名？产自何处？”和尚回应说：“启禀皇帝，这也是小庙生产的龙井茶。”乾隆一时兴发，摆脱庙门，只见胡公庙前翠绿如染，十八棵茶树嫩叶初发，葱翠欲低，周边群山起伏，宛如狮形。这时乾隆龙心大悦。茶名龙井茶叶，山名狮峰，都好像征兆着他彪炳千秋的伟绩，更何况十八又是个吉祥如意的多位。而那茶有确实心旷神怡，西湖龙井茶加盟多少钱，醇厚可口，因此乾隆现场封胡公庙前的十八棵茶树为“御茶”。此后，龙井茶度远播。