烘烤准备
1、采摘鲜果：建议采用手摘（防止损伤），8-9成熟（特征：果体表面通体颜色变深（黄或红）且不能太软），不适合制果干的品种不能烘烤（如干物质少的物料等）、颗粒太小或病害多的建议不用烘烤（因价值低）。
2、果品整理：将果品按大小、成熟度、品种等进行分等级装盘。
3、装车：颗粒大、成熟度高的靠上方、后方及左右两侧装车。
4、使用的烘干房，先预先加热约30分钟以上，并开启循环风机，打开烤房门（大门）清除烘干房内的异味。使用及每次打开换热器清灰后均得检查供热设备是否漏烟（漏烟处理方法：调整密封垫，紧固螺钉）
5、每次烘烤前都将上、下棚温湿度水瓶装满清水，南阳不锈钢冲孔网电话，并倒置悬挂，上棚温湿度传感器悬挂在装料室内。
6、推车进入装料室：排距离加热室隔墙约15-20厘米，后一排距离烤房门（大门）墙板约20厘米，左右两侧靠墙，中间一列居中放置。推车在烘干房的布置为：3列4排，均匀布置。
烘干时必须先低温烘干，然后逐渐升高烘干温度，通常1小时增温1～3℃，更高温度应控制在80～85℃，一般要求35～40℃下烘烤6小时→40～60℃下烘烤8～10小时→60℃条件下烘烤2小时。香菇含水分越高，需要在低温条件下烘烤的时间就越长。烘干机内的温度也不能忽高忽低，过滤不锈钢冲孔网电话，否则会使香菇颜色变黑，品质下降。 在香菇的烘干过程中，除了需要严格控制加热温度，及时排潮也是一个重要的环节。在香菇烘烤的前期，烘干室温度为35～40℃时，应全部打开排潮孔或排风扇；当温度上升到40～60℃时，排潮3～4小时。温度在60℃之后，可将排潮孔全部关闭。如果排潮过度，易使香菇色浅发白，就改变了香菇原有的色泽了。
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