厦门粤合汇餐饮管理有限公司是一家专门做粤菜餐饮创业培训的企业。在小吃、卤味、烧腊、烧鹅、隆江猪脚等菜色钻研了20余年的时间，在传统特色小吃、粤菜餐厅经营、卤味烧腊等领域都获得了不错的成绩；进行系统化的技术培训、职业培训、品牌经营培训，旨在学完即能上岗，毕业就能创业，为学员提供宿舍。欢迎大家前来咨询！
脆不脆看两样东西1) 有没有吹干表面。没有吹干又怎能烤干呢，不烤干又怎会脆呢；2) 是烤得够不够深。不够深或许会脆，但很快变软，内里水份会升上来，就变软了，所以有时在外面买的烧肉，过两个小时就不脆，有些可以脆一日。淋滚水亦有两样意义1) 可以清除污物；2) 令皮烤出来更松化；烘炉小效果是会差一点，焗时在皮上扫一扫生油会容易令温度升高爆皮。
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广东的饮食文化与中原各地一脉相通，历代带来的中原饮食文化，哪里有小吃培训学校，尤其是宋代时期，哪里有小吃培训学校，中原大批南下珠三角 [18] 。南宋以后，粤菜的技艺和特点日趋成熟。这同宋朝南迁，众多御厨和官府厨师云集于粤，特别集中于羊城有关。
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民国以后，岭南饮食在经济与北伐的双轮驱动下一路飙歌北上，在北京以谭家菜与本地的太史菜遥相呼应，共同“食在广州”时代的先河；在上海以粤菜赢得“国菜”的殊荣，将“食在广州”推向时代，臻于“表征民国”的饮食至高境界。
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