柠檬酸钠经自然界大量的水稀释后，部分变成柠檬酸，两者共存于同一体系中。柠檬酸在水中经氧、热、光、***以及微生物的作用，很容易发生生物降解。其分解途径一般是经乌头酸、衣康酸、柠康酸酐转变为二氧化碳和水。柠檬酸钠对钙离子、镁离子等金属离子具有良好的络合能力，对其他金属离子如二价铁离子等也有很好的络合能力。
柠檬酸钠可作为新型锂离子电池负极，展示出优异的电化学性能；通过电化学表征以及FTIR和XPS解析，柠檬酸钠电极的储锂机理是包含三电子锂化/脱锂化和快速锂插层/去插层电容过程的混合机制，且在大电流密度下以电容行为为主；每个柠檬酸钠单元中，存在三个可能的锂离子反应位点：一个O–H基团，三个C=O基团和三个O–Na基团。
柠檬酸钠用于清凉饮料可缓和酸味，改进口味。在酿造中加入本品，可促进糖化作用，用量约为0.3%．在冰糕和冰淇淋制造中，柠檬酸钠可用作乳化剂和稳定剂，用量为0.2%~0.3%。本品还可用作乳制品的防止酸败剂，加工干酪和鱼肉制品等的增黏剂，以及食品的甜味矫正剂等。加快角质更新，供应柠檬酸，常用于乳液、乳霜、洗发精、***用品、抗老化用品、青春痘用品等。 角质的更新有助于皮肤的中黑色素的剥落，毛孔的收细，黑头的溶解等。
铁岭品牌片碱-大连食品添加剂三聚磷酸钠(在线咨询)由营口杰森科技有限公司提供。营口杰森科技有限公司拥有很好的服务与产品，不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是商盟认证会员，点击页面的商盟***图标，可以直接与我们***人员对话，愿我们今后的合作愉快！