厨房排烟系统的构成
厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机和厨房整体补风装置构成油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前,首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数,包括运行阻力和排风量进行核算。如果是新建项目,在设计时要充分考虑安装了油烟净化器后对排风系统的影响;如果是改造项目,在加装油烟净化器时需要对排风系统重新进行核算,必要时要对集烟罩、排烟管道和厨房整体补风装置进行改造并更换排烟风机。
排烟罩普及必要性
现在餐饮业非常发达,餐饮竞争力也是比较激烈的。现在餐厅基本上都会进行食品卫生安全的查看,可是如何将遍及油腻的餐厅变得洁净整齐呢?安装厨房排烟罩就可以处理这一难题,将餐厅变得愈加的洁净,不再油腻,在厨房呆过的人都知道,厨房排烟罩规格,当厨房变得油腻就容易招虫子,厨房排烟罩多少钱一个,这对餐厅卫生来说是十分不利的工作,厨房排烟罩,所以说细节决定成败,必定要在这个细节方面做好,才可以长期有效的运营。论是从菜品的质量来看仍是服务都会形成必定的影响,如果长期的油烟得不到处理的话,在清洁的时分就会花费许多清洁产品和人力,这样看来自认因小失大。
厨房油烟排风量的确定
为了保证净化效果,在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算,罩口的吸入风速通常不低于0.5m/s。小排风量通常用下式计算:L=2000PH
式中:L—排风罩排风量,m3/h;
—罩口的周长(靠墙的边不计),m;
H—罩口至灶口的距离,厨房排烟罩定制,m。
用上述公式计算出排风量后再按罩口面积核算罩口吸风速度,保证罩口吸风速度不低于0.5m/s。
在实际工程设计中,往往采用估计的方法,根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中对厨房通风量的规定,厨房通风量也可按如下换气次数确定:
中餐厨房:L=40-50(次/h);
西餐厨房:L=30-40(次/h);
职工餐厅:L=25-35(次/h)。
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