蒸发式冷凝器的工作原理是将需要冷凝的高温蒸汽从换热盘管上部进口送入盘管内，高温蒸汽在换热盘管内放出热量而自身被冷却后发生相变冷凝为液体。在换热盘管外部以循环喷淋水为冷却介质，使水均匀喷淋到换热盘管外表面上，河南制冰机，形成一层均匀适中的水膜，水膜吸收盘管内热蒸汽放出的热量而蒸发，再通过风机将水蒸汽带出蒸发式冷凝器而将盘管内的热量带走。蒸发式冷凝器利用喷淋水的蒸发潜热，以环境空气为媒介，以环境湿球温度为温差进行热交换，具有冷凝温度低、传热温差大、换热充分、动力消耗少、性能稳定等优点。
制冰操作过程⑴开机前必须检查自动供水装置是否正常，水箱存水量是否合理（本机出厂时已调正好水位，用户可不作调正）。⑵插上电源，制冰机开始工作，首先水泵开始运行（水泵有一个短时间的排空气过程）约2分钟后压缩机开始启动，机器进入制冰状态。⑶当冰块厚度达到设定的厚度时，冰板探针开始启动，除霜电磁阀开始工作，水泵停止工作，热气进入蒸发器，约1分钟左右冰块下落。在冰块下落时，超市制冰机，使落冰档板翻转并打开磁簧开关。当磁簧开关重新闭合时，机器进入再一次制冰过程。⑷压缩机在整个制冰和脱冰过程中都不停机。⑸当储冰桶内冰满，磁簧开关不能自动闭合时，机器自动停止工作，当取走足够的冰块，磁簧开关重新闭合后，3分钟后机器启动，重新进入制冰过程。
制冰机不制冰原因分析：
一、制冰机运转但不出冰： 1.水盘水量不够或是无水， 2.减速器故障或是减速电机， 3.制冰机故障冰堵，脏堵等，商用制冰机， 4.制冰机漏雪种，压力不够，制冰机厂家， 5.冰块厚度不够。
二、制冰机产冰量减少： 1.毛细管或膨胀阀堵， 2.制冰机中水份过高有轻微冰堵， 3.制冰机冷凝系统有堵， 4.制冷剂不足或是***， 5.制冰机蒸发器过脏。
三、湿冰不硬 ：1.环境温度过高特别是夏天会有着种情况， 2.维修过的制冰机制冷剂加多， 3.制冰机分水盘供水量过大， 4.制冰机压机功率不足。
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