食品冷库的保鲜温度和冷藏冷冻温度设定多少温度为合适
保鲜冷库：0℃～10℃ 水果、蔬菜、花卉、乳制品，酒类，巧克力、黄油、鲜鸡蛋、保鲜肉等冷藏冷库：-10℃～-18℃ 冻鱼、冻肉、冻家禽、冰蛋等冷藏。
冷冻冷库：-20℃～-35℃ 鲜鱼、鲜肉、米面制品***冰淇淋、血液制品，化工原料等低温贮存。
气调冷库：8℃～0℃ 水果、蔬菜、***、种子、较长时间贮存。
保鲜冷库库温一般为0℃～ 10℃ 主要用于果蔬、乳品、鲜蛋、鲜肉等的保鲜，使食品保持较低的温度，而温度一般又不低于 0℃。食品低温贮藏并非温度越低越好， 也并非任意低温条件下所有食品都能取得良好的贮藏效果。食品在保鲜库内贮存一般不影响其内部***，保鲜冷库，保鲜能使食品保持原有的风味和新鲜程度，同时客户也不应追求过低的贮藏温度，温度的降低将直接带来设备初***和运行费用的增加。
保鲜库
保鲜库的库温一般在0℃~5℃，主要用来保鲜，即在较长时间内大限度地保持农产品原有的品质和新鲜度，农产品本体尽量不死，细胞在冷藏的过程中处于休眠状态，减少营养的损耗，保鲜冷库生产厂家，保持鲜活的品质。这个就是一般应用于果蔬这一类。现在的果蔬产业，都是集中种植，蔬菜保鲜冷库安装，在运输、出售等过程中，不可避免的要利用 冷库去保持果蔬应有的营养成分。
2、冷库制冷系统及机组的选用
对于小型冷库安装建造中制冷系统的设计选用，主要是冷库压缩机与蒸发器的选择。
对于小型冷库而言，选用全封闭压缩机为主。
通常中型冷库一般选用半封闭压缩机，大型冷库选用半封闭压缩机，小型冷库因为体积小等因素，宜选用全封闭压缩机。
还拿这座小型酒店冷库举例，因全封闭压缩机功率小，水果保鲜冷库什么价格，价格相对便宜，对小型冷库的***来说从价格上也非常适宜。在小型冷库的冷库设计方案选择蒸发器时，中、低温冷库选用无缝钢管制作的蒸发排管为主，其特点是恒温效果好，并能适时蓄冷；高温冷库以选用冷风机为蒸发器，其特点是降温速度快，但易造成冷藏品的水分损耗。
