1、可塑性，乐天PEG厂家，起酥油要起到酥性的效果需要与面团进行充分融合，而不能分离，因此要具有一定的可塑性；
2、酪化性，食品的酥性需要空间结构的支撑，乐天PEG批发商，起酥油在搅拌过程中会包裹许多细小的气泡，从而增大起酥油的体质，提高与面团接触的表面积；
3、起酥性，通过与面团的融合，阻断面筋之间的相互黏结，从而使食品***呈现酥性。此外，乳化性、稳定性等也是重要的指标。
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十二***苯磺酸钠是以直链十二***苯进行磺化反应生产所得。磺化剂可以采用、和等。磺化反应属亲电取代反应，磺化剂缺乏电子，呈阳离子，很容易进攻具有亲和性能的苯分子，在电子云密度大的地方和苯环上易发生取代反应，接受电子，形成共价键，和苯环上的氢发生取代反应。乐天PEG
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起酥油都是指动、植物油脂的食用氢化油、精制油或上述油脂的混合物，乐天PEG怎么收费，经过速冷捏合制造的固装油脂，或不经速冷捏合制造的固体、半固体状或流动状的具有良好起酥性能的油脂制品。起酥油和人造奶油外表有些近似，但不能作为一类。人造奶油一般含水约20%，它是餐桌用油，可直接食用，乐天PEG，含有较多添加剂（色素、风味剂等）。而起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品。 乐天PEG
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