碳酸钙
食品碳酸钙在一些食品中还可以起到促进发酵的作用，应用到一些发酵食品中可以促进发酵效果大大的减少发酵时间且发酵的效果更好。另外，碳酸钙在食品中还可以做为营养增补剂、固化剂、疏松剂、碱性剂、抗结块剂、面团调节剂、胶姆糖助剂、补钙剂和改性剂等，它广泛应用于面粉制品、谷物早餐、饼干、乳粉、胶姆糖基、膨松剂、钙营养强化等。碳酸钙做为一种新的添加剂在几年中迅速崛起由于其价格便宜又很实用而受到许多企业的青睐。
食品级重质碳酸钙选用高纯度天然碳酸钙矿石，按照***工艺加工而得，整个加工过程无化学添加物，保证产品的高纯度和天然特性。碳酸钙是现代食品中不可或缺的食品添加剂，没有食品添加剂就没有现代食品工业，碳酸钙更是在食品添加剂中占主要地位，碳酸钙应用，碳酸钙不仅可以改善食物的色、香、味，也是增加***日常所需钙元素的主要来源。
碳酸钙
碳酸钙
碳酸钙应用于食品添加剂，其质量标准也越来越严格。《GB 1886.214—2016》规定了食品级碳酸钙的质量标准和检验方法。其主要质量指标和检测方法如下：1、碳酸钙含量（以干基计）。要求在98.0%～100.5%之间。按照《GB 1886.214—2016》附录A中A.4检测或按照络合滴定法检测。
2、盐酸不溶物含量。要求不超过0.2%。按照《GB 1886.214—2016》附录A中A.5重量法检测。
3、游离碱含量。要求通过试验。按照《GB 1886.214—2016》附录A中A.6酸碱滴定法检测。
4、镁和碱金属含量。要求不超过1%。按照《GB 1886.214—2016》附录A中A.7重量法检测。
5、干燥减量含量。要求不超过2.0%。按照《GB 1886.214—2016》附录A中A.8 干燥减量的测定。可使用WL-90快速水分仪进行检测，测试结果与《GB 1886.214—2016》附录A中A.8保持一致。
6、***含量。要求每千克不超过300毫克。按照《GB 1886.214—2016》附录A中A.9比色法检测。
碳酸钙
碳酸钙的分类
按制备方法不同可分为轻质碳酸钙、重质碳酸钙。
碳化法制得的碳酸钙称为轻质碳酸钙(简称轻钙，碳酸钙的反应，LCC)或沉淀碳酸钙(简称PCC)。
轻钙的粉体特点是：
(1) 粒度小，一般平均粒径在数微米以下；
(2) 粒度分布窄，可视为单分散粉体；
(3) 粒子晶型多样化，应用于不同行业需要不同的晶型。
普通轻钙粒径为1～10 μm，碳酸钙，比表面积为5 m2/g左右，一般认为只有填充功能；微细碳酸钙的粒径为0.1～1μm，比表面积为10～20 m2/g左右，具有半补***效能；超细活性碳酸钙粒径为0.01～0.1μm，比表面积为20～80 m2/g左右，具有较高的补效能。
天然矿物直接经由机械粉碎（研磨法）所得产品，碳酸钙含量，因其比重大于轻钙，故名重质碳酸钙(简称重钙，GCC )。
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