柠檬酸钠是一种有机化合物，外观为白色到无色晶体。无臭，有清凉咸辣味。常温及空气中稳定，在湿空气中微有溶解性，现货柠檬酸，在热空气中产生风化现象。加热至150℃失去结晶水。铁盐的测定称取试样2g(至0.01g)，加水10mL溶解，再加盐酸溶液3mL、***铵溶液3mL，然后加水稀释至25mL，摇匀，加入丁醇20mL，振摇分层，与标准管进行目视比色，其样品管醇层颜色不得深于标准管。
***盐的测定称取试样1g(至0.01g)于50mL具塞比色管中，加水15mL溶解，此液为试样溶液。取两支50mL具塞比色管，分别加入溶液1mL，加盐酸溶液2mL，再加***盐标准溶液Ⅱ1mL，振摇，静置1min。含柠檬酸钠的液体洗涤剂具有优良的洗涤性能，因此，国内外已经开发出多种洗涤剂。含柠檬酸钠的液体洗涤剂还具有其他的优良性能，如有的含柠檬酸钠清洗剂对某些金属器具无腐蚀性。
针对纯碱法产品不适用业而改进的制备方法。本法采用的小苏打， 按计算量溶于水后与柠檬酸中和， 经浓缩结晶等工序处理， 制备***级柠檬酸钠。其特点是反应条件温和， 产品质量好， 工艺操作性好。将柠檬酸溶于水， 加入氧化钠溶液中， 发生中和反应并产生大量的热， 经过滤浓缩结晶干燥等工序处理得到成品。本法工艺简单，产品纯度好;缺点是生产成品高。现仅用于制备实验室用品。
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