引起果汁和果汁饮料酸败的原因来自酸土芽孢，该菌是一种耐酸且耐热的产芽孢杆状***。它是适于25℃-60℃，pH2.5-6.0 的环境下生长繁殖，在饮料生产和用水过程中均有酸土芽孢的存在，很容易被带入果汁和果汁饮料的产品中引起果汁类产品的。添加0.05—0.1g/kg 乳酸链球菌素，经巴氏灭菌可以阻止存活的酸土芽孢孢子的生长和繁殖，防止产品的，达保质要求。乙二醇苯醚
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在炎性***的背景下，乳酸触发一系列胞内信号，促进慢性炎。乳酸介导的对延迟低氧的反应似乎与HIF1α不偶合，因为它使用NDRG家族成员3（NDRG3）。NDRG3在常氧状态下以PHD2/VHL依赖的方式降解，类似于HIF1α。但是，在长期缺氧条件下，它通过与乳酸结合而免于降解。NDRG3水平的升高导致RAF-ERK信号通路的，调控缺氧相关的病理生理反应，包括和血管生成。LDHA的药理或遗传***以剂量依赖的方式限制NDRG3蛋白的积累。乙二醇苯醚
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