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食堂厨房设备的主要特点，具体如下：
1.安全性
食堂厨具设备种类繁多，设计时要注意水、电、气、安全。例如：机电设备不能靠近气体装置，以防止伤害。确定烟罩面积大于燃气设备面积20%以上，防止火星飞入装饰天花板，引起火灾报警。厨具设备电气必要的完整基础保护，如地线、保护装置方法。采用红外节能灶，无明火，临汾商用厨具，不会使锅底和厨房发黑，商用厨具品牌，不会发生、氮氧等物理化学安全事故，消除安全隐患。
2.融合性
这条规则是保护厨师在烹饪时一帆风顺、节俭。比如安排菜架、桌子等辅助设备，决定有一个合适的地方，商用厨具批发价格，符合普通人的工作作风和工作效率，从而减少穿插次数，降低做事强度，充分发挥设备的性能。
3.卫生性
规定是为了保证食堂厨房的清洁。也就是说，厨房里的各种设备都需要易于清理废物，还有一种优良的污水排放，非常有利于保护食品质量。同时，考虑在设计开始时清除废物，方便废物的储存和运输，满足卫生防疫要求。
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酒店厨房工程的注意事项。酒店厨房工程的工作区域布局合理，如主副食主要加工间和明档、售饭台、粗加工间、库房、冷藏库、运货梯等，要有顺畅的通道，并且尽量拉近相互的位置距离，缩短运送距离，提高工作效率。 如受场地面积限制，也要保证***区域有完整的配套功能，如把粗加工间、摘菜间、凉菜间安排在一起。
厨房的卫生必须要有保障，附近不能有粉尘、烟气、垃圾场、污水沟等污染源。厨房上部不能有卫生间，下部不能存放受潮变质、遇水的物品。在同层室内，厨房出餐口应该远离卫生间，或不在同一方向。
厨房产生大量的油烟、噪音、热气、污水、垃圾，是污染严重的场所，尽量远离客房、会议室、包房和居民楼，或采取有效的技术措施减少对周边的影响，很多酒店的厨房都在地下室。
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厨房设备放置过程中须留意哪些问题？
1、安装需要技术人员进行测量，设计方案，确保规格合适。厨具和壁柜（厨具下方有可调节支脚）水平。燃气器具与柜台的接口采用硅橡胶作为防潮液，防止漏水。
2、厨房设备的安装顺序为：墙、路、农村基层应急→安装产品质检→安装壁柜→安装阳台储物柜→调整给排水管道的通道→安装配套设施及家庭电器→检测和调整→清除。
3、安装应在餐厅厨房的室内装修和环境卫生工作做好一切准备后进行。
4、检查厨房设备的五金件（门铰链、门把手、钢轨）是否安装牢固，悬挂式厨房是否安装牢固。
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