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商用厨房设计中常见的雷区是什么
1、地砖问题:地砖必须防滑防水。也就是说,容易干燥,表面不太光滑。凹凸不平的瓷砖虽然能有效防滑,但清洗却是一个大问题。此外,酒店、餐厅等厨房工作人员较多,行走频繁。因此,除了考虑美观因素外,还应考虑是否平整、易清洁、防滑。
2、大型厨房设备采购:厨房设备一次性采购往往是餐厅的习惯,同时可以达到厨房风格,并可以得到厨房设备供应商提供的折扣,这是一个明智的选择。但如果购买厨房设备不考虑尺寸问题,就会购买不合适的设备,造成退货困难,厨房不能放置。此外,选择没有***保障的厨房设备,往往会遇到劣质的,只能后悔。
3、油烟机:为了顺利排出油烟,烟罩、油烟机在家庭中使用一切正常。油烟机在酒店、餐厅、快餐店等厨房工程设计中至关重要。同时,安装时不要离炉子太近,否则不仅会影响厨师的工作,酒店厨房设备报价,还会影响排油烟的效果。
4、厨房设备配件:应充分考虑哪些设备需要使用,哪些设备使用较少或几乎不使用,以避免浪费。
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厨房火灾如何预防?
1、电器线路起火
厨房电器的线路必须高度重视,平时也要加强***,维护。另外,厨房内运行的机器也较多,超负荷用电现象非常严重,特别是一些大功率的电器设备,在使用过程中会因电流过大导致插头、线路发热起火,这也是引发火灾事故的一个方面。
2、厨房各种灶具和用具
在曾经的厨房火灾中,因高压锅、蒸气车、电饭锅、冷冻机、烤箱等操作不当引发事故的现象不在少数。
3、厨房用油
厨房设备用油大致可分为两种,一是燃料用油,二是食用油。燃料用油,一般是指柴油、煤油,大型的宾馆和饭店则首要采用柴油。柴油的闪点较低,在使用过程中,因调火、放置不当等原因很容易引起火灾。油锅烹调食物,因食用油温过高起火或操作不当使热油溅起油锅碰到火源引起油锅起火是常有的现象,扑救时如不得法就会引发火灾。
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对于想要提升酒店的质量带给客人的爽口佳肴,除了厨师的技术深厚、食材的恰当,还不能缺少良好的厨具设备进行加工制作,所以说厨房设备是酒店的建设基础设施,那对于一个新开酒店或升级改造的酒店需要进行采购哪些不锈钢厨具设备呢?下面小编为各位介绍一下吧。
热厨厨具:
包括燃气炉、蒸柜、节能炉具、电磁炉、红外炉、微波炉或电烤箱,所谓热厨主要是通过燃气、电磁、蒸气进行食品的蒸、煮、炒、炸、烤灯方式来完成食品的加工。
存储厨具:
包括冷柜、冷库、储物柜,冷柜主要是用于酒店存放需要冷藏的肉类、食品,储物柜一般是用于存放一些酒店常用的干货食品。
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