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建筑装修有关的
主要是照明灯具和路面、墙壁、装修吊顶的规定。照明灯具要足够,维持餐厅厨房的明朗和重污染区域,如打荷区、刷碗台、配菜台、展示架等的光照强度规定。一般照明日日光灯,冻库用防爆灯具这类照明灯具。
路面多选用防滑瓷砖,还必须具备耐腐蚀、不吸湿、耐磨损作用,向污水沟的坡度1%以上。***大厨房路面多选用耐磨损、地面防滑、耐腐蚀的环氧地坪漆。墙壁也选用光洁的地砖、耐腐蚀、易清理。
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食堂厨房排烟环保要求是什么?
根据以上要求,大学厨房工程哪家质量比较好,可保证抽油烟机和排风机在工作时无噪声(噪声小于55分贝的标准),大学厨房改造,通风换气效果达到设计要求。
食堂厨房每天都会产生大量的油烟,并散发水蒸气,不仅对厨房工作人员的健康构成威胁,而且还会影响操作人员的视线,对加工场所的环境造成污染,如悬浮微粒沉降及油烟凝结后粘附于地面,设备表面,甚至使已经清洗干燥的餐具、容器重新出现油烟,为***繁殖创造条件,广东大学厨房,有些水蒸气,烟气经冷却后再滴入食物中,容易造成污染。这种***气体如果不及时排出,就会在厨房里游荡,甚至倒入食堂,污染客人的就餐环境。
厨房的排烟危害不容忽视,厨房的排烟必须遵循通风设备,如厨房的排风扇、除油烟机等排风设备。
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厨房工程设计布局时有哪些地方需要注意?
在设计厨房布局方案时,应严格遵守以下原则:
1、了解客户厨房的既定菜式,以此为中心,严格按生熟食品分隔的原则进行饭店厨房设计,大学厨房怎么设计比较好,保证食品卫生。
2、厨房总面积与餐厅总面积的比例以12%至23%较为经济合理,厨房面积过小或过大都不合适,拥挤或者运输作业线过长造成浪费。
3、厨房的位置离主要的餐厅要近,厨房中排放的一切废弃物如油烟、废水、垃圾等不得对饭店其它部位有影响。
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