防火阀的分类，防火阀按其功用可分为：排烟阀、排烟防火阀、防火调理阀、防烟防火调理阀等多种结构。排烟阀，排烟阀装置在高层建筑、地下建筑排烟系统的管道上，它的基本功用有：感温（烟）电信号联动，排烟风机一起启运；手动使阀门敞开，防烟排烟系统，排烟风机一起启动；输出阀门敞开信号。排烟防火阀，排烟防火阀装置在排烟、防火要求的排烟系统管道上（设于排烟风机吸入口处管道上），它的基本功用除了具有排烟阀的功用外还具有当排烟温度超越280℃时熔断，使阀门封闭，排烟机一起停机。
。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。蒸煮间：此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，当房间面积不大于200平方米时，自然排烟窗的设置高度及开启方向可不限。排烟风机与加压送风机的不同在于：排烟风机应保证在280℃的环境条件下能连续工作不少于30min。多层建筑比较简单，受外部条件影响较少，一般采用自然通风方式较多。
排烟系统的构成部件很多且每一个部件都有着不可忽视的作用，国内的厨房排烟系统生产厂家会根据酒店的实际需求来选择合适的类型和运行方式，而多层建筑中所需开口面积应根据规范直接规定或者根据排烟量和开口处风速计算得出，当实际开口面积不满足时，也要采用机械排烟。排烟系统工程的设计要点1、局部排风部位及要求中餐厨房：其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。
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