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7种利口酒(一)

　利口酒又称甜酒，来自法文“LIQUEUR”一词，是以食用酒精和其他蒸馏酒为主酒，配以各种调香材料，并经甜化处理的含酒精饮料。它首先是埃及人制造，后来中世纪的欧洲僧侣又将其制造过程进行了改良。目前利口酒的主要产国为法国、意大利、德国、丹麦以及美国和日本。利口酒一般是经过陈酿、酒精含量在15%至55%之间，多在西餐餐后饮用，能帮助消化。利口酒按配制时所用调香材料，可分为果实利口酒、药草利口酒和种子利口酒3种。

在现代社会里，那些原本纯粹的利口酒因其随和的个性而成为包容百家的“调味王”：果汁与水果、各种口味的调料、咖啡及不同性质的其他酒，与水及冰，都被“掺和”在一起，于是也就有了一个诡异的新名字—鸡尾酒。

绚丽的色彩、酸甜交织的口味及隐约而来的酒精冲劲，五光十色与五味杂陈不仅是现代世界性大都市的投影，这种美丽加美味的酒甚至成为了现代人的一个生动的象征。

Cointreau君度，随和的魅力

Cointreau酒于，1849年由Cointreau兄弟所创造，该酒将白兰地的冲劲与橙子的苦味和甜味混合，有一种而丰富的口感，该配方历经百年从未改变。如今该酒除了法国以外，也在美国生产。多种饮法是另一个亮点，它可以纯饮，加冰，兑软饮料、果汁或顺应时尚潮流调制鸡尾酒饮用，它是一些经典鸡尾酒如Cointreau Margarita、Cointreau Co***opolitan、Cointreau White Lady的主要成分，是休闲场合常见的饮料。

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利口酒(liqueur)，美国称cordial，指以蒸馏酒或食用酒精为基酒，配以芳香物质如水果、奶油、药草、香料、花、坚果等，并经糖化处理的含较高酒精度的饮品[1]。利口酒酒精含量通常为15%~30%，颜色鲜艳，气味芬芳，酒味甜蜜。对于利口酒我国尚无明确的规定标准，夜場酒加工夜場红酒代定制加工，其他***规定各异。法国规定:利口酒是高酒度的酒精饮料。将植物类物质用浸渍法或蒸馏法抽提后，加酒精或水加工成带香味的半成品，然后再加入砂糖、葡萄糖或蜂蜜调制成利口酒。美国联邦标准规定:所用酒精为中性烈性酒、白兰地、金酒及蒸馏酒;所用香味物质包括果实、花等的浸提液;成品中必须含2.5%以上的糖;不得使用人工合成香味剂。日本则规定利口酒的酒精度必须15%vol，浸出物含量2%[1]。利口酒在国内起步相对较晚，大众消费者对利口酒还处于认知和接受阶段。2015年我国利口酒行业产量约为641 k L[2]，不到葡萄酒产量的0.06%。1利口酒原辅料利口酒从其本身产品特征与我国... (本文共4页) 阅读全文>>

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