亲水性（hydrophilic），对水具有亲合力的性能。如·：金属版材如铬、铝、锌及其生成的氢氧化物以及具有毛细现象的物质都有良好的亲水效果。在有机物中表现为羟基和羧基等的亲水性，海南亲水处理，即它们使该有机物易溶于水。 疏水性（hydrophobic），对水具有排斥能力的性能。如：印版图文的亲油成分和印刷油墨都具有良好的疏水性。在有机物中表现为和苯环等的疏水性，即它们使该有机物难溶于水。
如何确定物质的亲水性和疏水剂呢?澳达化工告诉你，亲水性指分子能够透过氢键和水形成短暂键结的物理性质。因为热力学上合适，这种分子不只可以溶解在水里，亲水处理方法，也可以溶解在其他的极性溶液内。疏水性通常也可以称为亲脂性，但这两个词并不全然是同义的。即使大多数的疏水物通常也是亲脂性的，但还是有例外，如硅橡胶和碳氟化合物（Fluorocarbon）。
一个亲水性分子，或说分子的亲水性部份，是指其有能力极化至能形成氢键的部位，并使其对油或其他疏水性溶液而言，更容易溶解在水里面。亲水性和疏水性分子也可分别称为极性和非极性分子。
肥皂拥有亲水性和疏水性两端，以使其可以溶解在水里，也可以溶解在油里。因此，肥皂可以去除掉水和油之间的界面。
在化学里，基片亲水处理，疏水性指的是一个分子（疏水物）与水互相排斥的物理性质。
疏水性分子偏向于非极性，实验亲水处理，并因此较会溶解在中性和非极性溶液（如）。疏水性分子在水里通常会聚成一团，而水在疏水性溶液的表面时则会形成一个很大的接触角而成水滴状。举例来说，疏水性分子包含有烷烃、油、脂肪和多数含有油脂的物质。
亲水性和疏水性主要是看该物质所携带的化学基团.
比如说氨基酸：
氨基酸的亲疏水性是指氨基酸的化学特性，主要由其侧链基团决定.
看亲水基团所占的体积多少，多的亲水性就强，反之，疏水性也一样.
亲水的：羧基、磺酸基、***基、磷酸基、氨基、季铵基、含氧基团、醚基、羟基
其余的基本等都是疏水基团.
而亲水性和疏水性的区别主要是和水的亲和性，以及在化学反应中物质反应的难易程度以及反应基团的***.
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