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商用厨房设备在设计上应考虑其在使用过程中符合***安全原则，避免过多的尖锐设计。对于原材料及各类配件、开关要做到高标准严要求，从而保障厨师在使用过程中的安全。
人性化的原则：厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。比如炉灶灶台的高度、吊柜的位置等，都将直接影响到使用的方便程度，要选择符合***工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。
卫生的原则：商用厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。
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山西哪有卖厨具的具体的施工注意事项有：
1、吊柜的装置应根据不同的墙体采用不同的固定方法。后衬挂板长度应为吊柜长度减去10厘米，后衬挂板长度在50厘米以内的运用2个加固钉，在80厘米以内的运用3个加固钉，加固钉长度不得短于5厘米。装置时，应先调整柜体水平，然后调整合页，确保门扇横平竖直。吊柜上方需加装修线板时，应确保装修线板与柜体、门扇垂直面水平。两组吊柜相连，应取下螺丝封扣，用木螺丝相连，并确保两吊柜柜体横平竖直，门扇缝隙均匀。
2、底柜装置应先调整水平旋钮，确保各柜体台面、前脸在一个水平面上，两柜衔接运用木螺丝钉，后背板通管线。表、阀门等应在背板划线打孔，以便躲让有关设备，山西哪有卖厨具的，孔侧不得出现锯齿形状。
3、装置洗物柜底板下水孔处要加塑料圆垫，下水管衔接处应确保不漏水、不渗水，不得运用各类胶粘剂衔接接口部分。
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大型酒店厨房需要哪些设备
一、洗涤设备，洗涤设备包括冷热水的供应设备、排污设备、水槽设备、污衣槽设备等，而一般厨房所产生的垃圾，应该放置在特定的卫生桶里。有些酒店还专门配备消毒碗柜和垃圾粉碎机等消毒设备。
二、烹调设备，烹调设备主要包括烹调炉具、炉灶和烹调是需要用的工具盒器皿。烹调炉具主要包括电饭炉、电磁炉、微波炉、烤箱等。
三、调理设备，调理设备就是一般料理的台面和整理配料酱料或切菜所用的工具的器皿。
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