商用厨具厂家-长治商用厨具-新崛厨业公司(查看)

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在对酒店厨房设备***之前，要先对设备进行详细的分类。其大致可以划分为电器、燃气、制冷、通风、空调这五大类，不同类型的厨房设备，维护的方法也会存在或多或少的差异，所以要针对性的进行维护和整修，以延长设备的使用寿命，提高使用性能。

电冷却设备在使用一段时间之后，需要使用醋和柠檬酸去除表面的污垢。西餐设备中使用的蒸炉、水箱等酒店厨房设备，要全方面进行检查和整修，由于长时间循环水的重复沸腾，商用厨具厂家，就会产生很大的耗水量，有水垢生成。

燃气设备是酒店厨房设备中的，定期检查煤气接口是否有漏气现象，通风点火装置能否正常运转，对各个气体开关、阀门进行检查。为了避免其发生***，在管道以及阀门处，用肥皂进行清洗，如果有气泡产生，则说明有***。

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不锈钢厨房设备有这些要求：

1、不能使用碱性或腐蚀性的物品清洗不锈钢产品，例如***，洗涤剂等。若避免以上残留，应及时清洗或擦洗，以免影响不锈钢后期损坏。

2、不锈钢厨房设备表面出现彩虹线，商用厨具定做，是由于过量使用洗涤剂或油。可用温水洗净，再用抹布擦拭厨具，餐厅用不锈钢制品维修及清洗。

3、由于不锈钢厨房设备表面污垢而产生腐蚀，可用10%或研磨剂或清洗剂进行清洗。通过正确的***方法，可以延长不锈钢厨房设备的使用寿命，保持不锈钢厨具洁净、美观。

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商用厨具使用时的禁忌 　　

1、忌存储过酸的食物。商用厨具不适合盛装白米醋、老陈醋、酸碱性液体等，由于这种原材料中的电解质能与不锈钢中的化学元素起繁杂的“电化学反应”，使在其中元素过多溶解析出。 　　

2、铝锅忌长期盛饭菜 。铝的物理性质十分活泼，在气体里非常容易氧化转化成氧化铝薄膜。氧化铝薄膜不溶解于水，却能溶解于酸性或碱性溶液中。盐也可以毁坏氧化铝。 假如将汤、菜长期放到铝质器皿里，不但会损坏金属铝，并且汤类里会溶进较多的铝分子。 

3、忌不锈钢或铁锅熬中药。因***中带有多种多样及其各种生***合物，特别是在加热情况下，会与不锈钢或铁产生多种多样化学反应，或使***失效，乃至产生一定毒性。

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