1.大米越外层，营养价值越高
2.市售精白大米营养损失60%以上
3.大米等级越高，失去的营养就越多
4.糙米可以补充***所需的B族***
5.饮食注重粗细巧搭配，大米价格，精米搭配糙米，更好地发挥糙米的营养价值 。
大米按其加工精度分为一等、二等、三等、四等四个等级。从一级到四级，大米加工程度呈下降趋势。
大米的营养成分：这里为大米中100克可食部食品中的营养素含量。
食部：为每100克食品的可食用部分（不可食用部分包括皮、籽等等）；
含量：为100克食部（即可食用部分）的营养素含量。
有机大米与普通大米的区别
有机大米和普通大米的种植方式不一样，有机大米从栽种到收获全是由人工进行的，不实用一切工业设备，并且也不会应用有机肥，大米加工，化肥等化学制剂，这种大米价格还会贵一些，可是吃着也更身心健康。
有机大米的营养价值和普通大米并没有区别，可是化肥和***超标含量基本上为零。吃一口，体验和一般大米口感完全不一样，入嘴后很光洁，普洱大米，黏度处于檽米和普通大米中间，嚼起来有绵软的觉得。“这类有机大米的价格贵些一些，要卖10元钱一斤。”
1、看颜色：一般有小黑点残渣的、环境湿度比较大的、及其在手上捏结团后无法马上散掉的，这类稻米很有可能污染了，长期性少许的摄取会让***导致一定的干扰。
2、看腹白：一般稻米的一端都是有一部分是乳白色的，这就是腹白，腹白越多的是蛋白质含量越低，口味差。
3、看硬度：稻米的硬度越多含蛋白质越大，有机大米，而硬度小一点木薯淀粉含量相对性比较多，一般稻米中蛋白质含量越强的就越好。
4、闻气味：生产加工的稻米闻着有稻米的清香味，而旧米在触碰气体时间太长之后让稻米里的少许的脂肪酸氧化，会遮盖稻米的清香味，乃至异味重。
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