商用电磁炉通过调控电流的强度和频率，产生一个随着时间变化的变化磁场，利用铁、镍、钴等磁性较好的金属组成的铁芯将电场转换为磁场，再将磁场耦合到容器里，从而使容器内部形成感应电流，在容器内部产生微波能量使质量被加热的物体产生电流运动，商用煮面炉哪家质量好，从而加热食材的原理。
商用电磁炉采用效高的电磁感应技术，因为只有在容器内部产生感应电流时，磁场才能被转化为热量，因此热量直接通过容器传导给食材，热效率比传统的燃气炉或电热炉更高，可很大程度地减少能源的浪费。
商用电磁炉传热效益高，加热速度快，可以使水很快沸腾或者开锅，而且不会向长期使用的传统燃气炉一样产生大量的废气压力。在锅具离开磁盘的时候，商用电磁炉可以快速降温，避免了长时间等待的尴尬情况，而且不会使环境升温。商用电磁炉没有明火，不会产生二氧化碳等***气体，因此更加安全，煮面电磁炉公司，而且很容易清洁。
商用电磁炉采用节能供电，商用煮面炉哪家好，相比传统燃气炉节省能源20%-30%。同时，电磁炉加热环节不会产生任何***气体，有效减少了CO2、SO2等废气的排放，符合环保要求。
商用电磁炉原理是利用电流在隔热层中产生的磁场感应加热金属锅底，而加热的食物在锅内烹饪。这种加热方法称为电磁感应加热。
商用电磁炉的加热原理和传统的明火燃气灶不同，它不需要燃烧燃气，煮面电磁炉，也没有明火，而是利用导体在磁场中感应电流，达到加热的目的。这就是电磁感应加热。
商用电磁炉的电源是交流电，经过整流滤波处理后，输入电子元器件集成的功率变化器，将电能转换为高频电能，控制高频电能的开关，进而控制电磁线圈输出的高频磁场，终在锅底产生强烈的磁场感应加热效应。商用电磁炉的加热区域通常是一个圆形区域，不同型号商用电磁炉加热面积和炉容量都不相同。
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