正泰实达(图)-五粮金樽厂家-五粮金樽

五粮金樽酿制

五粮串蒸法：制作步骤

1、按熟料固态发酵法制作成香醅(建议选用泸曲较好）；

2、用当地的粮食采用液态法发酵为酒醅；

3、把酒醅和香醅按照10:1的比例串香蒸馏即可。

二、熟料固态发酵法：制作步骤

1、把粮食按照比例分别蒸煮熟透摊粮至30摄氏度以下，

2、再加入相应的酒曲分别装桶发酵；

3、粮食发酵完全后再将五种粮食混合在一起搅拌均匀；

4、共酵增香15天以上方可蒸馏。

酿酒工艺操作方法

1、原料粉碎粒度：过20目筛50%，粗粒50%，允许有少量整颗粒，但是不能超过50%。感官：粉碎成粱沙，不能太细。

2、加糠：粗糠就是稻壳，用量是原料的18-20%，稻壳要经过15-30分钟的清蒸处理。目的：除去稻壳的杂味，霉变味，同时减少的量。

3、拌料：按照原料的18-20%用量加入已经清蒸过的粗糠（稻壳），翻拌均匀，再加水。水温要求：冬春季节水温30-60℃；夏秋季可以直接用冷水。水分控制，五粮金樽批发，感官达到：拌均匀的原料，用手握紧，五粮金樽，手指缝有水，五粮金樽厂家，会下滴，但是不能牵线。

五粮金樽发酵

原料加曲搅拌均匀后，可以入缸（池子、窖池、桶等，五粮金樽报价，要做浓香型，必须在窖泥池发酵）密封发酵，发酵温度28-38℃，高不能超过40℃。发酵过程要检查温度，温度过低要采取保温措施；温度过高要采取降温措施。发酵过程不能打开，避免空气进入，杂菌污染。发酵期25-30天，。如果要提高酒质，发酵期可以延长到40-45天。