碘值是过量吸附在食品用木质活性炭表面上的碘平衡质量的量度。这是一种标准的测试方法。在吸附理论中，不同尺寸/官能度的分子将相应地物理吸附在不同能量的表面位置。化学家使用不同的分子以类似的方式测量和模拟吸附。由于碘非常小，它可以很好地指示活性炭在非常小/高密度孔隙的可用性。碘值对应于活性炭的碘平衡能力，吸附碘的数量与活性炭增加的孔隙度相关，并且被用作一般性能指标。由于其简单性和对吸附剂质量的快速测试，碘值是活性炭测试的一个广泛使用的参数。它给出了其表面积和孔隙率的估计值。根据ASTM D4607标准，当碘的残留浓度为0.02N(0.01 mol L-1)时，碘值定义为1克材料吸附的碘的毫克数，这是基于三点等温线。食品用木质活性炭从材质可分为：煤质木质和壳质三大类，除这三类目前市场还有蜂窝状的，其工艺可分为物理法和化学法活化两种方法。按外观形状可分为：粉状活性炭（有 100 目 200目 250 目 325 目）可用于化工，食品等脱色、污水处理、垃圾焚烧发电厂等，颗粒活性炭(有 4-8 目 8-20 目等)用于净水污水处***体处理等，圆柱状活性炭(4mm6mm8mm)用于vocxs 处理废气水处理等，蜂窝状活性炭（100-100-100mm100-100-50mm50-50-50mm）用于废气处理等，总之活性炭用途广泛可根据实际指标定制。
活性炭是一种含碳材料制成的外观呈黑色，内部孔隙结构发达，比表面积大、吸附能力强的一类微晶质碳素材料，是一种常用的吸附剂、催化剂或催化剂载体。活性炭材料主要包括活性炭和活性炭纤维等。活性炭材料作为一种性能优良的吸附剂，主要是由于其具有的吸附表面结构特性和表面化学性能所决定的。食品用木质活性炭80%-90%以上由碳元素组成，这也是活性炭为疏水性吸附剂的原因。除了碳元素外，还包含有两类掺和物：一类是化学结合的元素，主要是氧和氢，这些元素是由于未完全炭化而残留在炭中，或者在活化过程中，外来的非碳元素与活性炭表面化学结合，如用水蒸气活化时，活性炭表面被氧化或水蒸气氧化；另一类掺和物是灰分，它是活性炭的无机部分。影响活性炭吸附的因素有：活性炭的特性；被吸附物的特性和浓度；废水的PH值；悬浮固体含量等特性；接触系统及运行方式等。
食品用木质活性炭机械特性
1、粒度：采用一套标准筛筛分法，食品用木质活性炭，求出留在和通过每只筛子的活性炭重量，表示粒度分布。
2、静观密度或堆密度：应是孔隙容积和颗粒间空隙容积的单位体积活性炭的重量。
3、体积密度和颗粒密度：应是孔隙容积而不应是颗粒间空隙容积的单位体积活性炭的重量。
4、强度：即活性炭的耐破碎性。
5、耐磨性：即耐磨损或抗磨擦的性能。
这些机械性质直接影响活性炭应用，例如：密度影响容器大小；粉炭粗细影响过滤；粒炭粒度分布影响流体阻力和压降；破碎性影响活性炭使用寿命和废炭再生。
食品用木质活性炭解决归属于深层处理工艺，一般只在污水历经别的基本的工艺解决以后，出水的某些水质指标仍不可以达到排出规定时才考虑到采用。明确采用活性炭工艺以前，应取前端处理工艺的出水或水体贴近的水质采样开展炭柱实验，并对不一样规格型号的活性炭开展挑选，随后根据实验得到关键的设计方案主要参数，比如水的滤速、出水水体、饱和状态周期时间、反清洗短周期等。食品用木质活性炭工艺渗水一般先要历经过虑解决，以避免因为悬浮固体较多导致炭层表层阻塞。与此同时渗水有机化合物浓度值不可过高，和防止导致活性炭过快饱和状态，那样才可以确保有效的再生周期时间和运作成本费。当渗水CODc，浓度值超出50～80mg／L时，一般应当考虑到采用微生物活性炭工艺开展解决。针对中污水处理或一些超标准污染物质浓度值常常转变的处理工艺，对活性炭控制部件应设超越或旁通阀管·，当今段工艺井水在一段时间内不超标准时，则能够立即停止使用活性炭模块，那样能够节约活性炭床的吸咐容积，合理地增加再生或拆换周期时间。采用固定床反应器应依据活性炭再生或拆换周期时间状况，考虑到设计方案预留的养金鱼的鱼缸或炭塔。挪动床在必需时也应考虑到预留。因为活性炭与一般不锈钢板材触碰将造成比较严重的电化学反应，因此设计方案活性炭解决设备时要先考虑到混凝土结构构造或不锈钢板、塑胶等原材料。如采用一般碳素钢制做时，则设备里面务必采用环氧树脂胶内衬，且内衬薄厚应超过1．5毫米。应用粉末状活性炭时，务必考虑到防火安全防爆型，所适用的所伺电气设备也务必合乎防爆型规定。 
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