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白色结晶体或结晶粉末，味微甜，易溶于水和甲酸，不溶于乙醇和乙1醚。丝氨酸可以从大豆、酿酒发酵剂、乳制品、鸡蛋、鱼、乳白蛋白、豆荚、肉、坚果、海鲜、种子、乳清和全麦获取。有必要的话，***会从甘氨酸中合成丝氨酸。
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相对密度1.456(20℃)，等电点5.66，对紫外线有吸收能力，在波长为274nm处有1大光吸收，氨基酸批发商，能还原磷钼酸-磷钨酸***(福林***)。熔点：左旋体290～295℃时分解(缓慢加热)，氨基酸，314～318℃时分解(快速加热)，消旋体290～295时分解(缓慢加热)，340℃时分解(快速加热)。溶于水、乙醇、酸和碱，氨基酸现货供应，不溶于乙1醚。
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正常的生殖功能需要用牛磺酸来维持。有资料证实，猫饲料中牛磺酸含量低于0.101%时，其生殖功能不良，死胎、流0产和先天缺陷率增0高，幼仔存活率下降。含0.105%以上时，才能维持正常的生殖功能。
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