潍坊52度凤香型西凤酒代理加盟靠谱不-陕西西凤酒招商

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为什么我们常见的白酒度数都是38°、42°、45°、 52°？

人的味蕾的适应能力。就好比声音，超低音海豚音啸叫什么的都有，但人耳朵能辨认嗓子发声的就那么多，酒也一样。非要座的话，白酒可以从1度到100度都没问题，但是太低度了到烧酒清酒那样的，中国人暂时适应不了，真高到70往上，一般人的身体也受不了，所以，我国白酒的度数就成了现在这个“掐头去尾留中间”的状态了。

白酒酿造的工艺决定。52°酒的存在不是随便定的，而是因为水分子和酒精分子缔合尽量的度数就是在52°~54°，此时酒的口味醇和。作为酱香，由于酿酒工艺的原因酒酿出来后的度数并没有像浓香型等其他香型度数在60°以上，而是在55°~58°。作为的酱香酒酿出来后是不适宜直接喝的，除了要经过传统的脱新期外还要再储存3年左右，此时酒的度数大概就降低到53°左右。白酒度数在46°以下的时候，水的味道就会比较明显，这个时候就必须勾调了，单纯加水就不行了(当然现在也没哪个酒厂的酒是直接只加水降度的)。50°以上是高度酒，40°~50°中度酒，40°以下就是低度酒了。

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粮食酒与化学酒两者的区别。

原料

粮食酒(酱香型)的生产原料是高粱和小麦，其中小麦是以“酒曲”的形式出现。

化学酒的主要原料是食用酒精和水，以及香精香料等呈香物质，糖精等改善口感的物质。

工艺

一般的酿酒过程中，高粱会经历蒸煮、加曲、取酒等多个繁杂的过程，才会酿造出来的白酒，再在酒窖中窖藏一段时间后，使酒老熟，因此酒体香味天然、口感饱满、营养丰富。

相对而言，化学酒的生产周期非常短，勾兑好之后，就可以装瓶上市售卖。化学酒的生产不仅受时间的影响小，可以快速生产;受原料影响也非常小，只要有酒精就可以大批量生产。

口感

经常喝酒的人都会知道，粮食酒入口，能够明显体会到酸甜苦辣涩多种滋味，口感醇厚，有特别的粮食发酵的香味。酒体顺喉而下，犹如一条火线，瞬间五脏六腑，非常舒坦。

反观化学酒，喝少了没味道，经不起咂摸。入口干辣，没有其他滋味。喝多了，口干舌燥，味道也不好。

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新工艺白酒

新工艺白酒是用食用酒精，进行串香、调香和固液 结合法加香精、香料等勾兑而成的白酒。

新工艺白酒源于50年代未60年代初，那时***刚刚成立，百废待兴，“有粮吃，不饿死”，成为当时老百姓的奢望。***为解决白酒供需短缺问题，轻工部把“出酒高，周期短，不费粮，有白酒固有风味”这一课题作为重大科技攻关项目，经过大家们的攻关、试验，定型了新工艺白酒的酿酒工艺。

新工艺白酒耗粮少，周期短，成本低，1.5到1.7斤粮食可生产1斤酒精，而1斤酒精能勾兑成近2斤新工艺白酒。

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