114种食品乳化剂中,有45种JECFA给出了确定的ADI值、(每日大耐受摄入量)值或PM-TI(每周耐受摄入量)值,这类物质可以在规定食品种类及用量范围内使用; 49种食品乳化剂没有规定ADI值(not limited或not specified) ,说明这类物质的毒性很小,以现有的化学、生化、毒理或其他方面的资料和总膳食摄入水平,不会对***造成健康危害,因此用一个数值表示ADI不一定是必须的,符合这一标准的添加剂必须按照GMP原则使用;17种食品乳化剂由于毒理学资料不够完善,没有制定出ADI值(no ADI allocated)及其他安全性评价意见; 另外还有3种食品乳化剂因为没有提供完善的毒理学资料,JECFA委i员会撤回了之前暂定的ADI值或其他安全性评价意见,以及产品规范等
乳化剂是能使两种或两种以上互不相溶的组分的混合液体形成稳定的乳状液的一类物质。其作用原理是在乳化过程中,分散相以微滴(微米级)的形式分散在连续相中,乳化剂降低了混合体系中各组分的界面张力,并在微滴表面形成较坚固的薄膜或由于乳化剂给出的电荷而在微滴表面形成双电层,阻止微滴彼此聚集,而保持均匀的乳状液。从相的观点来说,乳状液仍是非均相体系。乳状液中的分散相可以是水相,也可以是油相,aes表面活性剂质量排行,大多数为油相;连续相可以是油相,也可以是水相,大多数为水相。乳化剂是一种表面活性剂,分子中有亲水基和亲油基。为了表示乳化剂的亲水性或亲油性,通常采用“亲水亲油平衡值(HLB值)”,HLB值愈低,其亲油性愈强;反之,HLB值愈高,其亲水性愈强。各种乳化剂的HLB值不同,为了获得稳定的乳状液,必须选择合适的乳化剂。
磺酸注意事项
***性概述:如果吞食***,导致严重的烧i伤。潜在健康影响眼睛:造成眼烧i伤。皮肤:导致皮肤烧i伤,可通过皮肤吸收。食入:如果吞食***.原因消化道烧i伤。吸入:如果吸入可烧i伤呼吸道。急救措施眼睛:脱去并隔离被污染的衣服和鞋。用肥皂和清水清洗皮肤。注意患者保暖并且保持安静。确保医务人员了解该物质相关的个体防护知识,注意自身防护。皮肤:立即寻求医i疗援助并冲洗皮肤及衣物附着物,用大量的水至少15分钟,去除。食入:不要催吐。立即寻求医i疗援助。吸入:立即寻求医i疗援助。除去皮肤及衣物附着物和立即转移到通风的地方。如果呼吸困难,给输氧。泄漏应急处理一般信息:使用适当的个人防护设备。溢出/泄漏:用惰性物质吸收溢出容器之液体(如蛭石,沙或土),不要让该***进入扩散。操作处置与储存处理:不要吸入粉尘,蒸汽,薄雾或气体。不要直接接触眼睛,皮肤或衣服。不要摄入或吸入。存储:储存在阴凉,干燥的地方。
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