油条膨胀的原理
油条之所以能膨胀，原因是面块里添加的膨大剂会在油炸过程中发生化学反应，瞬间冒出大量的二氧化碳和氨气，阜阳五丰油条膨松剂，让面块在短短几秒内膨胀起来，后定型。虽然氨气气味会让人不适，但是由于氨气溶于水，五丰油条膨松剂报价，油条中氨气的成分相对较少。
而当气体生成时，面块的膨胀靠的是其中的面筋所具有的弹性与延展性。面筋是面粉里不溶于水的蛋白质。制作油条尤其需要延展性强的面粉，因为在油条下锅前还需要将其拉长，以增加受热面积。
当面块下锅后，其表层会在几秒内被热油炸熟，迅速固定成型，以至于限制了膨胀能力，使得单根油条炸出来的口感不松脆，形状也不好看。因此，做油条时，应该以两片面块相叠，中间压一下让面块黏合。当油条膨胀时，黏合处因较厚所以传热较慢，即使表层已经炸熟，结合处仍处于柔软状态，同时膨大剂仍在不断释放气体，面块还是可以继续膨胀，使得整个油条变得越来越蓬松。
自制油条的做法
面粉500克 植物油水300克 五丰油条膨松剂10克 盐7克
步骤1、将五丰油条膨松剂均匀撒入面粉中，加水和成面团，静置20分钟后再和一次，醒发3小时以上。
步骤2、将面团擀成片，切条，五丰油条膨松剂多少钱，拿起一条，两手拉住再对折扭一下
步骤3、锅内放油，大约200度时，放入油条坯，炸至金黄即可。
注：揣好的面团在低温下可适当延长静置时间，但静置时间过长对油条的蓬松度可能产生不利的影响。
水油面团配合无铝快速油条精炸油条
水油面团是用适量的水、油脂和面粉混合调制而成的面团。它既有水调面团的性质，又有油酥面团的特点，既有水调面团的韧性、延伸性、可塑性以及保持气体的能力等性质，又具有油酥面团的润滑性、柔韧性以及起酥、发松等特点。
水油面团适合制作油条、油饼等油炸食品。
根据产品的不同，调制水油面团的原料比例也不相同。以适合炸油条的水油面团为例，1000克面粉、食用油70-80克、清水600克左右（夏季用常温水、冬季用温水）、食用盐（15-20克）、五丰油条膨松剂15克-20克。
和面方法如下：将面粉、食用盐、五丰无铝快速油条精放入面盆搅拌均匀，将食用油加入水中，将水分多次加入面盆中和面。和面后需要醒发一段时间，五丰油条膨松剂批发，再进行二次和面至面团光滑不粘手，揉好后用干净湿布盖上，再醒发一段时间就可以制作油条了。
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