聚味斋香辣蟹加盟-聚味斋香辣蟹-聚味斋香辣蟹(查看)

蟹身、蟹钳切口处粘上干生粉，入六成热的色拉油中炸至棕红，聚味斋香辣蟹加盟条件，捞出控油。

锅内留油50克，料油烧热下大蒜、姜片20克、辣椒节、青***椒、炒香，香辣蟹底料入锅炒香。

下入炸好的蟹块、葱节翻匀。

加入调味香油和鸡精调味，炒匀起锅、撒香菜段上桌。

香辣蟹底料配方（此配方也适合做香辣虾）

原料：

糍粑辣椒400克、郫县豆瓣400克、酵母鲜老卤膏200克、醪糟汁100克、八角50克、桂皮30克、白酒200克、花椒200克、色拉油3000克、生姜100克

制作：

将所有香料捶开，用白酒浸泡20分钟。锅内放入色拉油，烧热放入生姜（拍破）糍粑辣椒、郫县豆瓣、老卤膏、醪糟小火煸炒出香味（约为50分钟），放人香料小火炒约半小时拣出生姜即可。

在第4步也可加入藕条、土豆、黄瓜等配菜一起炒，形成一锅有分量的香辣蟹。

香辣蟹做法

食材：盐3克 葱1段 姜1块 料酒2勺 生抽1勺 淀粉2勺 辣椒酱2勺 白糖1勺 植物油适量 水适量 梭子蟹2只

制作工艺：

1、把葱姜切碎，再把梭子蟹用清水冲洗干净

2、将梭子蟹去掉内脏，聚味斋香辣蟹，斩成块，切面沾上淀粉

3、将准备好的梭子蟹放入油锅，炸至蟹身红亮，切面结痂，聚味斋香辣蟹加盟，捞出沥油

4、锅中留底油，爆香葱姜碎，下入辣椒酱炒均匀，倒入炸好的蟹块翻炒均匀

5、烹入料酒，加入生抽、糖、盐，再加入一点水，大火烧开，收干汤汁即可

天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司，我公司设立电子商务、餐饮连锁、仓储中心，三大业务版块，不断深耕，自主创新发展壮大。是一家集餐饮咨询、餐饮连锁、项目孵化、互联网推广四位一体的综合型企业。经过多年餐饮行业的深耕在业界享有极高的口碑，聚味斋主打香辣蟹，聚味斋香辣蟹加盟费，将传统蟹类吃法大菜小做，好吃、好玩、健康、便捷，更加符合年轻消费者快节奏的生活。品牌形象富有创意，***互联网属性，深受广大消费者的喜爱！

**家里如有吃水煮鱼剩下的油或料，可以用来炒螃蟹，味道非常香的，也算是废物利用了吧。

**收拾好的螃蟹表面要撒干淀粉，这样炸出来之后，会外焦里嫩。

**如果怕浪费油，不想炸螃蟹，只是用煸炒的方法的话，一定要多炒一会儿。