上海惠风白酒招商(图)-白酒招商-无锡白酒

白酒根据香型可以划分为：

a. 酱香型白酒

代表产品：茅苔、大国酱乡等;

酿酒原料：红缨糯高粱;

糖化发酵剂：小麦制成的高温大曲;

用曲量：粮：曲为1：1左右;

工艺特点：2次投料、9次蒸煮、8轮次发酵，无锡白酒，7次取酒，“四高两长”工艺(即高温制曲、高温 堆积、高温发酵、高温馏酒，发酵周期长，一年为一个大的生产周期; 酒的贮存期长，3年以上)，用曲量大，按酱香、窖底香、醇甜3种典型体和不同轮次分别长期贮存;发酵周期：30天(每一轮次);

特点：酒体微黄，口感细腻、酱香醇厚、空杯留香而耐人回味。

b. 浓香型白酒

特点：酒质透明，香气浓郁、口感甘甜、绵润，香味协调且回味无穷。

c. 清香型白酒

特点：味道清香而纯正，甘甜而柔和，醇厚而不失清冽，饮后令人有清爽之感。

d. 米香型白酒

特点：其典型风格是在"米酿香"及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、亿酸乙酯与B-本乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。其特点在于香气清幽，入口时绵润，九贝勒白酒，落口时清爽甘洌。

e. 凤香型白酒

特点：酒质特点为清澈透明，醇香秀雅，甘润挺爽，尾净悠长。即清而不淡，浓而不酽，融清香、浓香优点于一体。

九贝勒白酒由于原浆酒未添加白酒以外的任何物质，其酒分子仍保持着很好的稳定性，在窖藏的过程中，容器中的白酒在适宜的温度下透过容器呼吸着窖内干湿度适宜的空气，发生着三种变化:

1、九贝勒白酒挥发作用;刚蒸出的白酒通常含有硫醇等挥发性的硫化物，同时也含有醛类等刺激性强的挥发性物质。这些物质在窖藏期间能够自然挥发。一般经过半年的窖藏后，几乎检测不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大减轻。

　　2、九贝勒白酒分子间的缔合;酒精和水都是极性分子，经窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感变得柔和，与此同时，白酒中其他香味物质分子也会产生上述缔合作用。当酒中缔合的大分子群增加，受到束缚的极性分子越多，酒质就会越绵软、柔和。

　　3、九贝勒白酒化学变化;白酒在窖藏过程中可以产生缓慢的化学变化。就是乙醇在醇酸酯化过程中生成新的酯类。窖藏的时间越长生成的酯类就越多，酒的香气就越大。也就是通常说的除杂增香。

　　因此窖藏也就是贮藏的过程。而家庭个人收藏自己喜爱的白酒不仅满足了本人的喜好，也是中华酒文化的体现。

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