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胡椒为胡椒科植物胡椒的果实，原产于印度，是中外烹调中的主要香辛调料之一，一般加工成胡椒粉，用于烹制内脏、海味类菜肴或用于汤羹的调味，具有祛腥提味的作用。胡椒因采收期和处理方法的不同分为黑胡椒和白胡椒。黑胡椒是在胡椒的果实已长大但未成熟，外表颜色刚刚发红时采收下来，连同外皮一起晒3～4天，白胡椒粉厂家，干后成黑褐色的果实。白胡椒是胡椒的果实生长成熟后，其外皮完全变成红色时采收，先脱皮再晒干，福建白胡椒粉，表面为灰白色，故名白胡椒。黑胡椒比白胡椒味更浓。

黑白胡椒***不同：胡椒既是一种常用的调味品，也具有一定药性，可以起到食疗的作用。但胡椒有黑白之分，白胡椒粉批发，不同种类适合烹调不同的菜肴，二者在营养和疗1效上有什么区别呢?从总体上来说，胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止1痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气。所以，海南胡椒温热力***强。