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香辣蟹的做法

1.猪骨煲汤，熬到汤呈奶白色，不用加任何调料

2.将大闸蟹放锅里蒸8分钟左右，蟹半熟，刚刚出现***即可，取蟹清洗赃物，去除蟹腮，蟹线，蟹心，蟹胃，切小块备用。

3.将蒜泥，姜片，料酒，蚝油，豆鼓，桂皮，干辣椒，豆瓣酱，聚味斋香辣蟹加盟电话，香叶，八角，炒果备好。

4.热锅入油，将干辣椒，豆瓣酱，聚味斋香辣蟹加盟费，八角，炒果，姜蒜，香叶，桂皮放入热油中，炒香。

5.将整理干净的蟹放入锅中，加入料酒，翻炒至料酒差不多蒸发完。

6.将猪骨熬出的浓汤，往锅里倒入三分之二，炖煮大闸蟹至蟹完全变红。

7.将蟹从炒锅转至炖锅，倒入余下的骨汤，新鲜青椒和红椒块，聚味斋香辣蟹加盟连锁店，以及大蒜，聚味斋香辣蟹，蚝油，炖煮5分钟左右。

8.入味后即可出锅。

小提示：

a、选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚不一定划算，不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心伤着手，拍蟹钳也别拍得太碎，稍破就可以

b、宰蟹之前，好能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙，喂半匙白兰地就可。这螃蟹醉一阵之后，肉质带一点酒香，宰时也较容易处理些

香辣蟹

食材：螃蟹1只 青椒1个 红椒1个 姜3片 大蒜6瓣 葱3片 干辣椒约3根 花椒40粒 豆豉15克 盐1茶匙 老抽1茶匙 糖1/2茶匙 高度白酒20ml 干淀粉1茶匙 郫县豆瓣酱1/2汤匙 水淀粉1茶匙

天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司，我公司设立电子商务、餐饮连锁、仓储中心，三大业务版块，不断深耕，自主创新发展壮大。是一家集餐饮咨询、餐饮连锁、项目孵化、互联网推广四位一体的综合型企业。经过多年餐饮行业的深耕在业界享有极高的口碑，聚味斋主打香辣蟹，将传统蟹类吃法大菜小做，好吃、好玩、健康、便捷，更加符合年轻消费者快节奏的生活。品牌形象富有创意，***互联网属性，深受广大消费者的喜爱！

香辣蟹的吃法：

1.剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待***后来吃；

2.将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；

3.先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；

4.吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；

5.用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；

6.用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；

7.把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；

8.用剪刀把蟹腿剪成三截，***末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；

9. 将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。***后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了；

10. 以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。